Рецепт: Пирожки жареные - из дрожжевого теста с начинкой из черемши с яйцом

Доброго всем времени суток!
В нашей семье признают только жареные пирожки, особенно муж, печеные даже не воспринимает.
Вот вчера и нажарили мы пирожков с начинкой из черемши и яиц. Черемша - растение очень полезное, но сезонное, надо успевать наполнять организм витаминами и микроэлементами.

Тесто у меня совершенно не сдобное, без яиц и на воде. Я думаю, что у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт дрожжевого теста, проверенный временем, мое тесто больше подходит именно для жареных пирожков.
В небольшом количестве теплой кипяченой воды разводим дрожжи с ложкой сахара. В кастрюлю просеиваем муку, примерно 1.5 кг, делаем углубление в муке и вливаем воду с дрожжами, солим и постепенно добавляем теплую кипяченую воду - сколько возьмет мука. Я размешиваю веселкой и вливаю подсолнечное масло грамм 30-40. Вот тут уже руками надо вмесить это масло в тесто. В итоге оно получается эластичным и не липнет к рукам при разделке. Теста я завела много, как на Меланьину свадьбу, пришлось большую половину положить в морозилку до следующего раза.
Поднимается оно быстро, после 2-3 подъемов можно делать пирожки.

Для начинки у нас черемша, соль, яйца и подсолнечное масло.
Черемшу почистить, помыть, отрезать листья. В начинку мы используем только черешки. Мелко их порежем, добавим очищенные и порезанные яйца, посолим по вкусу и линем 1 ст. ложку подсолнечного масла. Все хорошо перемешать и помять ложкой.

Можно лепить пирожки.

Налепили пирожков, можно жарить.

Кладем пирожки в хорошо разогретое масло.

Жарим до румяности. Тесто легкое, воздушное. Пирожки получаются пышные.

Начинка в пирожках очень ароматная. Со сметаной такие пирожки улетают в миг.
Приятного аппетита!