Рецепт: Клубничное варенье - Стараемся сохранить целостность ягоды в банке.

Всем привет!
Когда наступает "ягодная" пора, то самое время заготавливать на зиму варенье. Одной из первых ягод, с которой приходится работать, является клубника и варенье из клубники уплетается в нашей семье за обе щеки.
Для варенья нужно взять клубнику,

хорошо промыть, очистить от плодоножки.
Пересыпать сахаром в несколько слоев.

Соотношение сахара к клубнике нужно взять 1:1, но если клубника сладкая, то можно и поменьше сахара или наоборот.
Оставляем в сторону, ждем, когда клубника пустит сок.

Вот такое количество сока я получила где-то через 5 часов ожидания.
Далее ставлю на огонь и даю закипеть варенью.

Варенье должно хорошо закипеть, нужно несколько раз помешать, чтобы все ягоды прошли термическую обработку. После этого выключить огонь и оставить часов на 10 в сторону настаиваться (можно на ночь).

После этого опять даем закипеть и также оставляем на 10-12 часов.
За третьим разом даем варенью прокипеть минут 5, разливаем в стерильные банки и закатываем закаточным ключом.

Где ягоды были более спелые, то немного развалились, но в целом клубника не превратилась в кашу, а осталась цельными ягодками. Еще образовалось довольно много сиропа, так как ягоды набрали много влаги в связи с дождями. Но тем не менее, варенье получилось сладким, ароматным, приятного цвета.
Всем спасибо за внимание!