Рецепт: Борщ с фрикадельками - с консервированной фасолью, зеленью и чесноком

Борщ - это традиционное блюдо украинской кухни, которое стало любимым в многих других странах. И каждая хозяйка имеет свой оригинальный рецепт этого вкусного блюда. Но даже если взять одни и те же продукты, потратить одно и то же время на приготовление и использовать одну и ту же технологию, все равно у разных хозяек получится разный борщ. Для того, чтобы борщ получился вкусным, ароматным и настоящим, мало просто взять необходимые ингредиенты и сварить борщ, нужно вложить в него душу, передать ему свое позитивное настроение, теплоту своих рук и сердца, и всю свою любовь к тем, для кого мы его готовим.
Но сегодня я решила приготовить не обычный красный борщ, а немножко изменить привычную рецептуру, чтобы получить более интересный и насыщенный вкус.
Сначала чищу и режу картофель небольшими кусочками произвольной формы. Складываю в кастрюлю, заливаю холодной плитой и ставлю на огонь. После того, как закипит, добавляю соль, уменьшаю немного огонь, и варю картофель примерно 10 минут, чтобы до конца приготовления он очень хорошо разварился.

Тем временем готовлю ингредиенты для зажарки: лук чищу и режу кубиками средней величины.

Морковку чищу и натираю на мелкой терке.

Свеклу чищу и натираю на терку с большими отверстиями.

Капусту шинкую небольшими кусочками и кладу к картошке после того, как она немного разварилась.

Когда овощной бульон закипит, кладу к нему готовые фрикадельки (у меня всегда есть запас в морозилке).

Дальше начинаю готовить зажарку. На разогретую сковородку наливаю небольшое количество растительного масла и выкладываю лук. Обжариваю до золотистого цвета. Чтобы лук случайно не сгорел, совсем немножко посыпаю его солью.

Затем отправляю на сковородку морковь и обжариваю пару минут до мягкости моркови.

Теперь выкладываю к луку с морковью тертую свеклу, добавляю уксус, чтобы свекла не теряла цвет и не вываривалась, и сахар, чтобы в итоге борщ не получился очень кислым.

Доливаю воды, чтобы она покрыла зажарку и тушу на среднем огне, пока не выпарится большая часть воды и свекла не станет мягкой.

Теперь кладу к зажарке фасоль, перемешиваю и выключаю огонь.

Зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезаю. Я люблю много зелени, поэтому беру достаточное ее количество.

Большой зубок чеснока чищу и нарезаю мелкими кубиками. Кладу к зелени.

И немножко перетираю в мисочке толкучкой, чтобы чеснок и зелень пустили сок, и дали вкусный пряный аромат.

В кастрюлю с будущим борщом перекладываю зажарку со сковородки и толченую зелень с чесноком. Добавляю соль и специи по вкусу (немножко молотого лаврового листа, черного молотого перца, и паприки).

Подаю со сметаной и черным солодовым хлебом.

Приятного аппетита!