Рецепт: Суп с куриной голенью и перловкой - с сыром, в горшочке.

Всем доброго времени суток!
Сегодня хочу рассказать рецепт замечательного супа из очень простых ингредиентов, которые доступны всем. Этот суп очень вкусный, сытный и здоровый, который придется по вкусу не только взрослым, но и детям.
Пропорции картофель-перловка могут варьироваться на любой вкус - тут нет жестких рамок. Я однажды готовила такой суп и вовсе без картофеля - получилось не менее вкусно.
Этот суп можно так же готовить и подавать в порционных горшочках.
Самое первое, что нужно сделать - это промыть и замочить перловку на час.

Тем временем чищу лук и морковь...

Затем одну луковицу и одну морковь разрезаю вдоль пополам и припекаю на раскаленной сковородке до "ядреной" корочки.

Припечь можно как с одной стороны, так и с двух. Я припекала с двух.
Пока лук и морковь на сковороде - мою голень, выкладываю в подходящую по размерам кастрюлю.

Заливаю голень водой, отправляю припеченные лук и морковь в кастрюлю. Ставлю на плиту.

Слегка солю...

Варю до готовности голени.
Затем вынимаю сварившуюся голень, лук с морковью, процеживаю бульон.

Чищу картофель, нарезаю его кубиками.

Процеженный бульон снова ставлю на плиту, опускаю туда картофель...

Как картофель закипит - опускаю перловку.

Тем временем, голень уже успела слегка остыть. Удаляю хрящи, кости, кожу, рву голень на волокна и выкладываю в горшочек.

Займусь оставшимися луком и морковью.
Морковь нарезаю на четвертинки...

Отправляю в сковородку для обжарки на сливочном масле.

Лук так же нарезаю на четвертинки...

Отправляю на сковородку к моркови...

Обжариваю, периодически помешивая, до золотистого цвета.

Затем выкладываю в горшочек, поверх голени...

Чищу чеснок...

Пропускаю его через пресс, выкладываю в горшочек к остальным ингредиентам.

Тем временем уже готова картошка с перловкой... выкладываю все в горшочек.

А затем заливаю бульон.

Готовлю специи...

У меня - прованские травы, мускатный орех, смесь сушеной зелени и овощей с морской солью.
Всыпаю специи в горшочек...

Аккуратно размешиваю все ингредиенты в горшочке.
Натираю сыр на средней терке.

У меня тут два сыра - гауда и российский.
Выкладываю сыр в горшочек.

Затем закрываю горшочек крышкой и ставлю в разогретую до 150 градусов духовку томиться на 40 минут.
По истечении необходимого времени вынимаю, открываю крышку горшочка...

Разливаю вкусный, наваристый, ароматный суп в порционные тарелки и зову всех к столу:)

Приятного аппетита!
* Время приготовления указано без учета времени замачивания перловки.