Рецепт: Шарлотка - на сметане

Ну вот и настала жаркая летняя пора. В такое время всегда хочется чего-то сочного, фруктового. "Шарлотка" будет как нельзя кстати - замечательное дополнение к вечернему чаю.

Сначала я предлагаю заняться подготовкой начинки. Яблочки моем и нарезаем на кусочки произвольного размера. Кожуру я не счищаю - она совершенно не чувствуется в готовом пироге. Можно нарезать яблоко просто ножом, я же вынимаю овощечисткой сердцевину и нарезаю яблоко специальным приспособлением для нарезки картофеля фри, а затем нарезаю еще поперек. А вообще всегда делаю по настроению. Само собой, что чем крупнее кусочки - тем лучше будет чувствоваться фрукт в "шарлотке".

Для вкуса поливаем готовое измельченное яблоко лимонным соком, а также пересыпаем молотым имбирем и корицей. Яблоко, корица и лимон - просто идеальное сочетание. Кстати, в этой связи любители могут добавить в тесто измельченную цедру лимона. Как следует перемешиваем яблоко со специями.

Ну а теперь перейдем к тесту. Яйца взбиваем с сахаром и солью минут 5. Количество сахара во многом зависит от сорта яблока - насколько они сладкие, варьируйте по желанию.

Продолжая взбивать, выкладываем в смесь сметану. Я беру жирную деревенскую.

Просеиваем в массу муку с добавлением разрыхлителя и ванилина.

Снова всё хорошенько перемешиваем до однородного состояния. Тесто получается мазеобразной консистенции.

Всыпаем в него нашу начинку и перемешиваем, чтобы она равномерно распределилась.

Для формы для выпечки делаем французскую рубашку, хотя это не обязательный шаг. Смазываем её сливочным маслом и пересыпаем мукой, а излишки удаляем. Эта хитрость поможет легче извлечь пирог из формы.

Перекладываем тесто в форму. Выпекаем наш пирог 40 минут при температуре 180 градусов.

Даем пирогу остыть хотя бы до теплого состояния, чтобы тесто стало плотнее и шарлотка не разваливалась, так как от обилия яблок пирог получается достаточно влажным.

Я люблю её в остывшем виде).
Приятного чаепития!