Рецепт: Маффины с изюмом - мятные

В жаркие летние деньки если и хочется сладенького, то непременно освежающего, с фруктовым ароматом. Вот и я сегодня решила вам предложить рецепт маффинов с ароматом мяты и лимона, ну а в качестве начинки я выбрала самый обыкновенный изюм.
Чтобы мята в полной мере проявила свои свойства, нужно её прогреть в сливочном масле. Растительное ли, сливочное ли масло очень хорошо всегда помогают специями раскрыться во всей красе.
Итак, масло ставим на плиту, топиться. Как только оно станет жидким, добавляем сушеную или свежую мяту. Доводим эту смесь до очень горячего состояния и убираем с плиты. Мяты я беру немножечко - 0,5 ч. л. Такое количество этой приправы придает легкий аромат нашим кексам. Если же желаете сделать его еще более очевидным, увеличьте количество в 2 раза или более.

Ну а пока масло остывает, приступим к замешиванию теста для маффинов. Яйца взбиваем с сахаром минуток 5.

Теперь добавляем в эту смесь остывшее сливочное масло с мятой. Масло можно, конечно, и процедить, чтобы удалить кусочки приправы, но в готовой выпечке они не чувствуются, поэтому я не стала.

Далее вливаем кефир.

Перемешиваем смесь миксером.
Просеиваем в миску муку с добавлением разрыхлителя. Снова взбиваем всё тщательно миксером.

И в завершение добавляем промытый изюм и натертую цедру с половинки лимона. Замешиваем довольно-таки густое тесто - оно обильно наматывается на венчики при взбивании.

Выкладываем тесто в формочки для маффинов, заполняя их на 2/3, тем самым оставляя место для дальнейшего подъема.

Выпекаем маффины 25 минут при температуре 180 градусов.

А теперь самое время угощаться. Приятного семейного чаепития!