Добавить рецепт
gente1Россия, Курск
Репутация: +1433Все рецепты автора: 69
Дата публикации: 2016-06-11
Рецепт понравился: 22 
Рецепт: Рыбные котлеты из щуки - Нежные и вкусные.
Ингредиенты:
щука - 1,8 кг.;
лук репчатый - 200 гр.;
лук зеленый - 4 пучка;
батон - 100 гр.;
молоко - 1,5 стакана;
сало свежее - 150 гр.;
яйца куриные - 2 штуки;
соль - по вкусу;
вода - 1,5 стакана;
масло растительное - для обжарки
Способ приготовления:
щука - 1,8 кг.;
лук репчатый - 200 гр.;
лук зеленый - 4 пучка;
батон - 100 гр.;
молоко - 1,5 стакана;
сало свежее - 150 гр.;
яйца куриные - 2 штуки;
соль - по вкусу;
вода - 1,5 стакана;
масло растительное - для обжарки
В этот раз хочу здесь поделиться своим рецептом приготовления котлет из щуки. Для данного блюда нам понадобятся следующие продукты:
Начинаю я приготовление с батона. Несколько скибочек общим весом 100 грамм разламываем на кусочки и складываем в отдельную тарелочку. Заливаем 1-1,5 стаканами молока и слегка прижимаем, чтобы кусочки напитались молоком. Оставляем настаиваться.
Теперь на очереди у нас щука. На обработку и подготовку её у меня уходит значительная часть времени приготовления моего блюда. Рыбу потрошим, вынимаем все внутренности, отрезаем голову и плавники, тщательно чистим её от чешуи со всех сторон.
Затем разрезаем её вдоль, отделяя от хребта и боковых костей (здесь нам поможет очень острый нож), разрезаем получившиеся половинки на кусочки.
Все кости из рыбы выбрать просто не возможно, да и не надо, так как мы её будем перекручивать на мясорубке несколько раз. Первый раз перекручиваем только одни порезанные кусочки щуки. Вот, что у меня получается:
Второй раз перекручивая фарш постепенно добавляем в мясорубку 200 грамм репчатого лука, размоченный в молоке батон и 150 грамм свежего (не солёного) сала. Должно получиться примерно следующее:
После вбиваем два сырых куриных яйца и солим на глаз по вкусу.
Перемешиваем.
После моем 3-4 пучка зелёного лука, мелко его нарезаем, добавляем в наш фарш.
Затем всё снова тщательно перемешиваем.
На большую сковородку наливаем растительное подсолнечное рафинированное масло и ставим её на огонь. Из нашего фарша формируем котлетки размером примерно 4-5 сантиметров в длину и выкладываем их на сковородку.
Я жарю котлеты на медленном огне под закрытой крышкой. Все обжаренные с двух сторон котлетки я складываю в подходящую по размеру кастрюльку, мы в ней будем их тушить.
После того, как все котлеты обжарены и сложены в кастрюлю, я добавляю туда 1-1,5 стакана кипячёной воды и ставлю на огонь. После вскипания воды в котлетах, тушим их на медленном огне 10-15 минут под прикрытой крышкой.
Всё, котлеты готовы, а жидкость, в которой они парились, можно использовать в качестве подливки к гарниру.
Начинаю я приготовление с батона. Несколько скибочек общим весом 100 грамм разламываем на кусочки и складываем в отдельную тарелочку. Заливаем 1-1,5 стаканами молока и слегка прижимаем, чтобы кусочки напитались молоком. Оставляем настаиваться.
Теперь на очереди у нас щука. На обработку и подготовку её у меня уходит значительная часть времени приготовления моего блюда. Рыбу потрошим, вынимаем все внутренности, отрезаем голову и плавники, тщательно чистим её от чешуи со всех сторон.
Затем разрезаем её вдоль, отделяя от хребта и боковых костей (здесь нам поможет очень острый нож), разрезаем получившиеся половинки на кусочки.
Все кости из рыбы выбрать просто не возможно, да и не надо, так как мы её будем перекручивать на мясорубке несколько раз. Первый раз перекручиваем только одни порезанные кусочки щуки. Вот, что у меня получается:
Второй раз перекручивая фарш постепенно добавляем в мясорубку 200 грамм репчатого лука, размоченный в молоке батон и 150 грамм свежего (не солёного) сала. Должно получиться примерно следующее:
После вбиваем два сырых куриных яйца и солим на глаз по вкусу.
Перемешиваем.
После моем 3-4 пучка зелёного лука, мелко его нарезаем, добавляем в наш фарш.
Затем всё снова тщательно перемешиваем.
На большую сковородку наливаем растительное подсолнечное рафинированное масло и ставим её на огонь. Из нашего фарша формируем котлетки размером примерно 4-5 сантиметров в длину и выкладываем их на сковородку.
Я жарю котлеты на медленном огне под закрытой крышкой. Все обжаренные с двух сторон котлетки я складываю в подходящую по размеру кастрюльку, мы в ней будем их тушить.
После того, как все котлеты обжарены и сложены в кастрюлю, я добавляю туда 1-1,5 стакана кипячёной воды и ставлю на огонь. После вскипания воды в котлетах, тушим их на медленном огне 10-15 минут под прикрытой крышкой.
Всё, котлеты готовы, а жидкость, в которой они парились, можно использовать в качестве подливки к гарниру.
Время приготовления: 5 ч.
Примерная стоимость порции: 200 руб.
Комментарии к рецепту:
Люба Райс · 2016-06-11 22:07:04
я обожаю котлеты из щуки, но давно не готовила. всегда покупала щуку - все было хорошо. а потом как-то купила, а том что-то наподобие червяков, выбросила и перестала покупать речную рыбу. Просто попала, видимо, неудачно. Пора пересилить свои страхи и снова купить щуку. из нее самые вкуснючие котлеты.
ответить
metamorfose · 2016-06-12 07:46:50
Безумно аппетитные! Обожаю котлеты из щуки - это вкус из моего детства...моя бабушка так готовила. Вы молодец! А я вот к сожалению, лентяйка еще та...лень возиться с фаршем...
ответить
