Рецепт: Яичница "Облако" - с салями, на дорожной булке.

===Яйца по-словацки===

Именно с таким названием я нашла этот рецепт в одной кулинарной книге.
Так как я не уверена в точности и достоверности определения этого блюда к кулинарии Словакии, то не стала выбирать раздел европейской кухни.
Рецепт этот повторяю довольно часто, так как он мне нравится не только итогом, но и самим процессом приготовления.

Процесс приготовления:
Подготовьте.

1. Противень и пергамент.
2. Сепаратор для яиц.
3. Посуду для взбивания белков.
4. Миксер или погружной блендер с насадкой «венчик»

1. Для приготовления такой яичницы, сначала нужно подготовить хлеб и разогреть духовку.

Если это дорожная булка (как в моем варианте), то её нужно разрезать на две части вдоль.
Половинки булки смазать сливочным маслом и переложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Подсушить половинки булки с двух сторон, но не долго, чтобы не пересушить (пяти минут будет достаточно).

2. Пока булка из мягкой превращается в хрустящую, займемся подготовкой яичницы.
С помощью сепаратора для яиц отделяем белки от желтков.

Каждый желток должен находиться в отдельной посуде, а все белки – в одной.

К белкам добавляем соль и взбиваем до устойчивых пиков, как для приготовления безе.
Белки достаточно взбиты, если белковая пена не спадает с венчика, а крепко держится на нём.

3. Достаем половинки булки и выкладываем на них кружочки салями.

4. На салями выкладываем взбитые белки при помощи ложки.

На каждом ломтике с белками делаем небольшое углублений ложкой и выкладываем в него желток.

5. Возвращаем половинки булки в духовку и запекаем на среднем огне до тех пор, пока белки не станут золотистыми, а желток не станет густым.

Как только блюдо будет готово (это не более 15 минут!), сразу же подаём его на стол, посыпав яичницу молотым перцем.

Вот и всё, прекрасный и визуально, и по вкусовым параметрам, завтрак готов.
Подавала я его с большим количеством листьев салата.

***Альтернатива
---Не обязательно использовать булку продолговатой формы, можно использовать хлеб для тостов (но есть нюансы, о них – ниже).
---Добавление салями, это уже моя инициатива, в оригинальном рецепте были только яйца и хлеб.
Можно салями заменить кусочками вареного мяса.
Кружочки помидоров я не рискнула выкладывать, чтобы помидоры не пустили сок больше, чем нужно.
---Белый хлеб можно заменить ржаным хлебом.

***Детали
---Будьте внимательны во время манипуляций с хлебом и в первый, и во второй раз.
Хлебобулочное нужно слегка подсушить, но мякиш должен остаться немного мягким.
Таким образом, вы получаете контрастную текстуру – мягкийхрустящий, но не сухойдубовый.
---Продолговатая булка намного практичнее, чем тостовый хлеб.
Дело в том, что при использовании обычных кусочков хлеба, либо возникнет нехватка желтков, либо переизбыток белков (в этом я убедилась на своём опыте, когда готовила в первый раз это блюдо строго по рецепту).
Так как каждый кусочек хлеба должен быть с желтком, то лучше взять хлеб более объёмный (или заморозить часть белков для других блюд, или сразу же приготовить безе).
---Несколько лет я не устаю радоваться чудесному изобретению – сепаратор для яиц.

Отделение белков от желтков происходит легко и молниеносно.
---Можно из булки удалить весь мякиш и заполнить взбитыми белками углубление, предварительно добавив много мясной начинки с сыром.
---Очень важно не передержать хлеб с яйцами в духовке.
В первый раз я запекала примерно 20 минут – пересушила и хлеб, и белки с желтком.
Поэтому ориентируйтесь на внешний вид, а не на время.

===Данные пропорции указанных продуктов рассчитаны на 2 персоны.
===Время приготовления составляет не более 25 минут (с учетом запекания).
===Примерная стоимость этого блюда составляет менее 8 гривен (это примерно 20 рублей или 0,28 евро).

Надеюсь, что такой вкусный и красивый завтрак, попробуете приготовить и вы.