Рецепт: Торт "Красный бархат" - с крем-чизом

Торт "Красный барахат" - это не только безумно вкусно, но и очень красиво. Такой десерт украсит любой праздничный стол и оставит у всех гостей незабываемые впечатления! Коржи получаются очень мягкими и пористыми, они отлично пропитываются кремом. А самое интересное, что за красным цветом скрывается самый настоящий шоколадный вкус, и он ошеломителен!
Несмотря на длинный рецепт, приготовление этого торта довольно элементарно. Даже ингредиенты можно добавлять в любом порядке и просто тщательно вымешать в конце.
Важный момент приготовления торта - взвешиваем пустую миску, в которой будет смешиваться тесто.

Итак, для начала смешиваем в чашке сухие ингредиенты: муку,

сахар,

какао,

соль, соду и разрыхлитель.

Далее добавляем в смесь яйца

и растительное масло (без запаха, тогда оно не будет чувствоваться в тесте).

В конце добавляем кефир. Его можно заменить смесью жирных сливок и сметаны или пахтой.

И, конечно, самое главное в Красном бархате - краситель! У меня дома оказался только сухой, но лучше всего использовать гелевые, они лучше растворяются и дают более насыщенный цвет.

Тщательно вымешиваем все миксером. Тесто получается довольно жидким, а на его поверхности проступают пузырьки - это реакция соды и кефира.

Форму для торта смазываем сливочным маслом и застилаем дно пергаментом.

Я выпекала 3 коржа. Для того, чтобы они получились одинаковыми, достаточно взвесить миску с готовым тестом, вычесть из нее вес самой миски (вот зачем мы взвешивали ее в начале) и посчитать, сколько грамм теста необходимо на один коржик.

Коржи выпекаем по 20 минут на 170 градусах. Готовность по традиции проверяется спичкой (до сухости).

Пока выпекаются коржи, можно заняться кремом, он не потребует много времени.
Взбиваем миксером сливки и сахарную пудру до тех пор, пока не получится довольно плотная масса.

Затем аккуратно вводим творожный сыр.

И снова тщательно взбиваем. Получается густой плотный крем, который мы отправляем в холодильник до того момента, пока все коржи не будут готовы.

Поскольку коржи поднимаются неравномерно (серединка как правило чуть выше), срезаем с них верхушки. Если вы не планируете обмазывать края кремом, то можно обрезать коржи и по бокам - тогда они будут смотреться ярче.

Каждый корж тщательно промазываем кремом и собираем тортик.

Верх можно украсить крошками из обрезанных верхушек, ягодами, кремом, приготовить ганаш или воспользоваться подручными сладостями.

На следующий день торт становится только вкуснее и красивее, а не полюбить его невозможно!