Рецепт: Кекс с вишней - нежные кисловатые кексики

Вишни я насобирала прилично. Теперь вот делаю вишневую выпечкку. Про пирог не совсем получившейся я писала, а теперь вот сделала кексики. Мне они понравились гораздо больше.

Для начала взяла нужно е количество вишни и промышал ее в дуршлаге под струей воды.

Вытащила косточки при помощи обычной булавки и оставила стекать сок. Так слишком много сока тут не нужно.

А пока зайнялась тестом. Для этого разбила в глубокую чашку 2 яйца. И насыпала к ним нужное количество сахара.

Затем взбила их вместе блендером.

После этого положила размягченное сливочное масло. Для того, чтобы оно быстро стало мягким я из холодильника поставила его в микроволновку на 10 секунд.

Перемешала масло вилкой.

Потом налила ряженку в нужном количестве.

Затем перемешала и насыпала пакитик ванилина.

И гашенную лимонным соком соду.

Потом постепенно насыпаю муку, сразу же перемешивая ее.

Тщательно перемешиваю, получается жидковатое тесто.

Теперь пришло время добавить вишню, с которой стек сок. Хотя все равно она достаточно сочная.

Перемешиваю вишню в тесте.

После этого разливаю тесто по силиконовым формочкам. Мне как раз хватило на 12 штук.

Ставлю в заранее разогретую духовку до 180 градусов. И выпекаю около 30 минут. Вообще они должны выпекаться около 15 минут, но моя духовка живет своей жизнью и выпекает дольше, чем положено.

Проверяю готовность зубочисткой. Потом достаю готовые кексики.

На вкус получились нежные кисло-сладкие ароматные кексы.

К чаю или компоту, кто как любит, мне очень понравились. Но вот ребенок скалас, что кислят...