Рецепт: А-ля лазанья - с лавашом

У меня есть традиция. Каждый год, 15 числа...))) В общем, на дочкин день рождения по обыкновению готовлю "лазанью".
От лазаньи в данном блюде - общий принцип приготовления, а вместо листов для лазаньи я беру армянский лаваш, который не хуже листов справляется со своей задачей по прослаиванию фарша, сыра и соуса "бешамель". Не скажу, что готовится она в 2 счета, предстоит немного постоять у плиты, но за что я её люблю помимо вкуса, так это за то, что именно эти 2 этапа в приготовлении, если посмотреть под другим углом, играют нам на руку, когда речь идет о блюде для праздничного стола. И вот о чем я. Зачастую времени у хозяйки в обрез, так еще и детишки внимания требуют. Вы можете распределить готовку таким образом, чтобы произвести все подготовительные работы заранее, а затем уже, четко за 45 минут до нужного момента, поставить противень в духовой шкаф и при этом не опасаться, что не управитесь в срок.

Ну, приступим. Начинка для этого пирога у нас будет состоять из 3 составляющих: томатного соуса с добавлением фарша, молочного соуса "бешамель" и сыра.
Томатный соус мы делаем на русский лад. Обжариваем нарезанный кубиками лучок, порезанную брусочками морковь (я тру на терке для корейской моркови) и меленько порубленный чеснок на сковороде с добавлением растительного масла минут 15. Естественно, не забываем время от времени перемешивать ингредиенты.

Параллельно можно приготовить соус "бешамель". В сотейнике растапливаем сливочное масло.

Берем ровно такое же количество муки и при постоянном помешивании всыпаем в масло. Обжариваем минут 5 получившуюся кашицеобразную массу. Можно сделать и наоборот: сначала обжарить муку до золотистого цвета, а уже потом добавить масло, разницы нет.

При непрерывном помешивании, тонкой струйкой, вливаем молоко. Варим массу помешивая до загустения. У меня ушло 5 минут. Фотографируя, сложно сделать всё идеально, и у меня появились в соусе комочки. Впоследствии такой соус можно процедить сквозь сито либо перебить блендером, но именно в лазанье он проходит далее термическую обработку и я вас уверяю, что никакие комочки не чувствуются.

Для разнообразия добавляю в соус немного паприки. Соус "бешамель" готов.

Тем временем можно уже добавлять к обжаренному с морковью луку фарш. Я беру курино-свиной смешанный фарш. Оговорюсь, что готовила я лазанью для гостей, оттого и такие пропорции. Если вы планируете обедать в узком семейном кругу, то и продуктов можно взять раза в 1,5-2 раза меньше.

Фарш обжариваем минут 20, чтобы не осталось красных кусочков мяса.

Добавляем томатную пасту и прованские травы, перемешиваем и жарим еще 5 минут.

На крупной терке измельчаем твердый сыр.

Ингредиенты готовы, пора приступать к сборке пирога. Отмеряем лист лаваша по периметру формы для запекания и отрезаем его. У меня вышло 5 слоев лаваша - 4 листа полноценных и 1 - с добавлением по краям обрезков, это получается незаметно.

Лист лаваша кладем в форму, смазываем его соусом "бешамель".

Поверх выкладываем фарш в томатном соусе. Посыпаем натертым сыром. Так продолжаем, пока не дойдем до верха формы.

Сверху кладу лаваш. Выпекаем лазанью 40 минут при температуре 180 градусов. Затем посыпаем верхний слой сыром и отправляем пирог в духовку еще на 5 минут, чтобы сыр расплавился.

Время подавать лазанью к столу.

На 2 дня готовить её не рекомендую, так как отменным неповторимым вкусом она обладает только сразу после приготовления. На 2-ой день это уже обычная запеканка и не более того, хотя тоже вкусно.
Очень сытное блюдо!

Приятного аппетита!