Рецепт: Пирог с консервированными персиками - на молоке

Сегодня на повестке дня у нас очередной пирог с добавлением фруктов, на этот раз - с консервированными персиками. В жаркий летний денек этот пирог будет просто идеален с прохладным чаем. Это, конечно же, не диетическое блюдо, но достаточно легкое по ощущениям.

Яйца взбиваем миксером с сахаром до пышной белой пены, пока яично-сахарная смесь не увеличится в 2 раза.

В полученную массу вливаем растительное масло - подсолнечное либо оливковое.

Затем вливаем молоко. Процент жирности роли не играет. Я использую жирное деревенское.

Также добавляем размягченное сливочное масло. Перемешиваем всё до однородного состояния. Миксером лучше далее не пользоваться, либо быстренько и без фанатизма, на низких оборотах, дабы белок сильно не успел осесть.

В смесь добавляем гашенную уксусом соду. Если у вас в арсенале разрыхлитель, то его следует добавить позже, вместе с мукой - так он лучше себя показывает.

В завершение процесса просеиваем в миску муку с добавлением корицы либо ванилина, кто как любит.

Ложкой или лопаткой замешиваем тесто. Оно выходит средней густоты.

Подготовим начинку. Если вы берете консервированные персики, то они уже разделены на половинки. Каждую половинку я режу еще на 3-4 дольки, в зависимости от размера персика. Свежие фрукты также подойдут. Да и вообще можно взять и сливы, и абрикосы, и любые ягоды - тесто универсальное.

Форму смазываем растительным маслом и выливаем в неё тесто. Выкладываем на него дольки персика, с небольшим усилием вдавливая ко дну.

Выпекаем наш пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Если вдруг верх уже порядком подзолотился, а тесто еще сырое - накройте пирог тефлоновым ковриком либо промасленной пергаментной бумагой, чтобы он таким образом доготавливался не пригорая сверху.
Кстати, этот пирог можно с тем же успехом выпекать и в мультиварке на режиме "выпечка", установив время на 60 минут.

Вот и всё, пирог готов - ничего особо сложного нам сделать не пришлось. Подавать я его вам рекомендую всё же в охлажденном виде, так как горячие фрукты я не понимаю(.
Я украсила пирог сахарной пудрой и корицей.
Имейте в виду, что тесто получается сухим, как классическое бисквитное из яиц, сахара и муки, поэтому по вкусу очень похоже на шарлотку. Если вы желаете сделать пирог более влажным, полейте его не вынимая из формы сиропом от консервированных персиков, и дайте настояться минут 5.

Приятного семейного чаепития!