Рецепт: Салат из капусты под маринадом - с укропом и лаймом

Наконец-то лето! В магазинах появилась молодая капуста - нежная, светло-зеленая, сочная и хрустящая. Как тут пройти мимо и не купить домой вилочек?
Сегодня я предлагаю вам рецепт универсального овощного салата, который можно кушать как самостоятельно, так и дополнять им другие блюда.

Сочетание ингредиентов всем довольно привычно, но присутствие лайма заметно освежает состав и придает всему блюду легкий цитрусовый оттенок. Итак, что же у нас в упомянутом составе?

1. Приготовления я начинала с подготовки лайма. Его нужно очистить от кожуры (ее обязательно сохраните) и разрезать пополам для последующего выдавливания сока. Сначала выжимать сок, а потом снимать цедру мне показалось несподручным... но смотрите сами.

2. Далее займемся непосредственно маринадом. Для этого смешаем сок лайма, 150 мл воды, уксус, сахар и соль в сотейнике или небольшой кастрюльке. Соль, в принципе, можно не добавлять, но лично для меня все жидкости, что содержат только сахар, превращаются из заливки для овощей в простой компот... Поэтому для баланса вкуса я обязательно подсыпаю соли.
Отправим все на плиту закипать и дадим остыть.

3. Пока маринад остывает, тонко нашинкуем капусту. Чем тоньше она будет, тем лучше промаринуется.

4. К капусте добавим натертую на ленточки морковку. Я "настрогала" ее простой овощечисткой.

5. Добавим к овощам укроп и цедру лайма. Последнюю можно предварительно нарезать ножницами на более мелкие кусочки, так она отдаст больше вкуса.

6. Заливаем все остывшим маринадом и хорошо перемешиваем.

7. Накрываем чашку с салатом пищевой пленкой и убираем в холодильник на пару часов минимум. А потом достаем и вкушаем!

Получается безошибочно вкусно! Капуста и морковка хрустят вдвое больше обычного, а лаймовые нотки приятно освежают весь нехитрый ансамбль. Укроп с лаймом не конфликтуют.

Такой салат я подавала еще к рыбным бургерам. Он отлично туда вписался, придал легкую уксусную кислинку и летние краски.

Желаю всем теплого лета и легких ужинов!

Время приготовления указано с учетом настаивания в холодильнике.