Рецепт: Луковые булочки - дрожжевые

Словосочетание "луковые булочки" звучит непривычно на первый взгляд, но их вкус не оставит равнодушным никого. Это закусочные булочки, приготовленные на основе дрожжевого теста, начинкой для которых служит, как это понятно из названия, зеленый лук. Их аромат - это отдельная тема...

С этим дрожжевым тестом возиться долго вам не придется. Сначала подогреваем молоко до температуры человеческого тела. До горячего состояния греть его нельзя - дрожжи "сварятся" и тесто не поднимется в итоге. В подогретое молоко добавляем свежие дрожжи. Я на этот раз использую замороженные.
В эту же миску всыпаем сахар, он придаст нашим ароматным булочкам умеренную сладость, да и дрожжи подкормит.

Под конец всыпаем муку, конкретно - 0,5 стакана от общего количества. Иначе говоря, это 80 граммов. Хорошенько перемешиваем нашу смесь, стараясь избавиться от комочков. Но если даже они и останутся - некритично. Всё, опара готова. Убираем её в теплое место на 15 минут.

А пока подготовим начинку. Лучок моем и нарезаем на небольшие кусочки.

Далее всыпаем к зелени соль и мнем толкушкой, пока лук не даст сок. Это займет 1 минуту, не более.

В подошедшую опару добавляем яйцо.

Маргарин растапливаем и остужаем немножко. Вливаем и его в наше тесто.

Всыпаем подготовленную начинку.

В завершение досыпаем оставшуюся муку, предварительно просеянную. Удобнее это делать порционно.

Замешиваем тесто ложкой, постепенно переходя на ручной замес.

Тесто получается мягким и не липким. Накрываем его полотенцем и отправляем в теплое место подниматься минут 40. Оно должно увеличиться раза в 2-3.
Тесто подошло.

Время формировать булочки. Я разделила тесто на 13 кусочков. Выкладываем наши "шарики" на противень. Накрываем полотенцем и оставляем для расстойки на 15-20 минут. Они поднимутся, что поможет им впоследствии не порваться.

Смазываем булочки желтком, смешанным с буквально ложечкой молока или даже обычной воды для нужной консистенции смеси. Эта процедура сделает булочки более золотистыми, а также послужит клеем для того, чтобы на выпечке держался кунжут. Итак, обсыпаем булочки кунжутом.

Ну и дело за малым. Выпекаем наши луковые булочки 20 минут при температуре 180 градусов.

Даем им немного остыть и подаем к столу. Булочки выходят невероятно мягкими, воздушными и с потрясающим ненавязчивым луковым ароматом.

Приятного аппетита!