Рецепт: Свекольник - С курочкой и грибочками

Такой свекольник часто готовила моя бабушка в печи, и я его очень любила. Он всегда был очень вкусным - красным, наваристым и очень ароматным. Иногда она добавляла в него немножко красной фасоли, и тогда борщ становился еще вкуснее. Теперь я такой свекольник часто готовлю сама по бабушкиному рецепту, но на этот раз у меня он будет без фасоли (как-то забыла купить) и с шампиньонами (бабушка всегда готовила с лесными грибами - лисичками или белыми). Может, и не такой вкусный, как был у бабушки, но тоже очень неплохой.

Сначала чистим картофель и нарезаем небольшими кусочками произвольной формы. Складываем в кастрюлю и ставим на огонь.

Луковицу чистим и нарезаем полукольцами.

Морковь очищаем о кожуры и нарезаем половинками кружочков.

Грибы промываем и нарезаем небольшими кусочками.

Мясо тоже хорошо промываем горячей водой и нарезаем небольшими кусочками.

Начинаем готовить зажарку. На разогретую с растительным маслом сковороду кладем лук и обжариваем на среднем огне до прозрачности.

Добавляем нарезанную морковь и обжариваем до мягкости моркови.

Дальше в сковородку выкладываем грибы и обжариваем до румяной корочки.

И в последнюю очередь добавляем к зажарке грибы. Еще пару минут обжариваем.

Перекладываем зажарку в кастрюлю с картошкой.

Свеклу очищаем и нарезаем сначала на кружки, а потом на полосочки.

Выкладываем ее на сковородку, добавляем уксус (чтобы не потерялся цвет) и сахар.

Заливаем свеклу неполным стаканом воды и ставим на средний огонь. Тушим до выпаривания жидкости и мягкости свеклы.

Перекладываем свеклу в кастрюлю с будущим свекольником и еще пару минут провариваем, - доводим все ингредиенты до готовности и чтобы суп стал красивого красного цвета.

Добавляем мелко рубленую зелень и любимые специи. Если нужно - добавляем соль.

Подаем со сметаной. Приятного аппетита!