Рецепт: Драники с начинкой - с колбасой, лучком и чесноком

Всей душой люблю драники, но, к сожалению (или к счастью) больше никто из родных мою привязанность не разделяет, поэтому это блюдо готовлю всегда в небольшом количестве.
Указанное количество ингредиентов рассчитано на 2 порции.

Приступим к готовке. Картофель я традиционно измельчала блендером, превращая в эдакую картофельную кашу, либо терла на мелкой терке, потому что в юности был опыт, когда натерла картофель крупными кусочками и он изнутри не пропекся. Сегодня решила повторить этот эксперимент и могу сказать, что получилось идеально.
Итак, картофель трем на крупной терке либо, если уж совсем лень, как и мне - взываем к помощи всесильного кухонного комбайна. Я взяла для этой цели насадку со средними отверстиями, картофель получился кусочками наподобие как трут корейскую морковь.

Лишняя жидкость нам не нужна, поэтому кладем картофельную массу на сито и как следует отжимаем её. В процессе жарения из неё будет продолжать выделяться сок, это нормально, так как в неё мы добавим соль - выделение жидкости неизбежно. Массу перекладываем в миску.

Измельчаем на мельчайшей тёрочке чеснок. Вообще 1 зубчик - это нижний предел для такого количества картофеля, для аромата. Если хотите вкус поострее и позабористее, добавьте 3 зубчика. Всыпаем в миску.

Разбиваем 2 яйца, солим смесь по вкусу, а также всыпаем черный молотый перец и паприку по желанию. Вливаем растительное масло.

Зелень лука берем в количестве 15 граммов, это 6 стебельков. Моем их и нарезаем меленько, добавляем в миску.

Колбасу для ускорения процесса натираем на крупной терке и отправляем в миску. И под конец всыпаем муку в небольшом количестве для связки ингредиентов.

Тщательно вымешиваем ложкой нашу картофельную массу.

Выкладываем ложечкой драники на сковороду с добавлением растительного масла в небольшом количестве, разравниваем их, чтобы достичь правильной округлой формы. Жарим драники с обеих сторон на среднем огне, чтобы они успели пропечься изнутри за те 10 минут, пока будет образовываться золотистая корочка.
У меня вышло 10 драников.

Идеально подавать их, конечно же, со сметанкой - лучшего дополнения к ним и не придумаешь!

Приятного аппетита!