Рецепт: Кекс шоколадный - с черносливом

Готовим нежный шоколадный кекс с черносливом, который станет идеальным дополнением к утреннему чаю или кофе.

Как и в подавляющем большинстве рецептов кекса, начать нам следует со взбивания яиц с сахаром.
Первоначальный рецепт мне пришлось подкорректировать, так как я посчитала избыточным содержание сахара, яиц и растительного масла. Как и следовало ожидать, вкус от этого нисколечки не пострадал. Итак, взбиваем яйца с сахаром до пышной густой пены.

Далее вливаем жидкие составляющие. В нашем случае это молоко

и растительное масло. Масло может быть как подсолнечным, так и оливковым, на ваше усмотрение.

Так как разрыхлителя у меня не оказалось, пользуюсь самой обычной содой. Гасим её уксусом и быстренько добавляем в будущее тесто. Всё перемешиваем, но не взбиваем.

Под конец всыпаем в миску муку и какао-порошок. Если вы предпочитаете использовать разрыхлитель для теста вместо соды, то добавлять его следует именно сейчас, с мукой, так он работает лучше всего.
Замешиваем тесто. Желательно всё же пользоваться лопаткой, чтобы тесто не сильно осело. Мне что-то лень, поэтому использую миксер).

Тесто выходит вязкой тягучей консистенции.

Так как в качестве начинки я решила взять чернослив, то его нужно подготовить. Промываем его и если он сухой, то замачиваем на 10 минут в кипятке. Далее разрезаем на четвертинки.

Всыпаем его в тесто и окончательно вымешиваем массу.

Перекладываем тесто в подходящую форму. Я беру силиконовую форму для кексов со специальным отверстием посередине. Выпекаем кекс 40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем деревянной зубочисткой: если на ней после извлечения из кекса не остается крошек, а тем более - сырого теста, то пирог готов к подаче!

Идеально его украсить сахарной пудрой. Я же полила на этот раз сиропом и посыпала в этих местах кокосовой стружкой.

Ароматный и влажный, как я люблю, кекс готов к употреблению.

Приятного семейного чаепития!