Рецепт: Квас домашний - по-домашнему

Каждое лето я делаю домашний квас по рецепту своей бабушки. Нравиться он всем, но особенно мужу после жаркого рабочего дня. Готовлю его всё лето, чередуя с компотами. Предлагаю и Вам оценить этот напиток моего детства.

1. Буханку ржаного хлеба (любого) режим на крупные кусочки:

Отправляем в духовку немного подсушиться:

2. В большую кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, доводим до кипения, выключаем.

3. Изюм необходимо помыть:

В кастрюлю с закипевшей водой (уже выключенную) добавляем сухари, изюм и сахар (сахара можно взять немного больше, если Вы любите сладкий квас):

4. Отдельно в пиале в тёплую воду добавляем дрожжи:

и муку, немного сахара, перемешиваем и оставляем подыматься:

5. Когда температура воды в кастрюле будет около 30-35 градусов и закваска забродит

добавляем её в кастрюлю с сухарями:

Оставляем квас при комнатной (летней) температуре на 1-2 суток, накрыв его крышкой (не плотно) или марлей.

6. По прошествии необходимого времени имеем вот такой квас:

Его необходимо аккуратно процедить через марлю либо через мелкое сито:

Готовый квас отправляем в холодильник.

После охлаждения его можно пить и утолять им жажду:

Квас получается живым и имеет приятную кислинку.

Процеженную массу, которая осталась, можно использовать для приготовления ещё одной партии кваса. Мужу такой квас даже больше нравиться, называет его "вторячок" - он не такой насыщенный и более кислый (хорошо утоляет жажду). Но при повторном использовании сахар и дрожжи (10 г) необходимо добавлять по-новой.

P.S. Время приготовления указанно без учёта настаивания.
Наслаждайтесь летом!