Рецепт: Торт "Клубничный с банановым кремом" - Необыкновенно вкусный и нежный тортик

В продолжении клубничного настроения, хочу предложить Вашему вниманию тортик клубничный с банановым кремом.
Вчера мне жутко захотелось чего-нибудь клубнично-бананового. Сегодня получился такой вот тортик.

Приготовить такой тортик не составит особого труда и материальные затраты достаточно не высоки.
Я решила не изобретать велосипед, а приготовить классический бисквит по ГОСТу рецепт, которого я узнала еще когда училась на кондитера.
Итак для бисквита берем 5 яиц и две чаши

Яйца нам нужно холодные, из холодильника. Отделяем белки от желтков.

Белки взбиваем миксером в устойчивую пену, когда уже белки начнут отделяться от стенок чаши.

Белки взбиты. Теперь берем стакан сахара

И постоянно взбивая белки постепенно вводим сахар. Проще говоря мы делаем безе.

Теперь нам нужно размешать желтки вилочкой,

в принципе этого можно и не делать, а смешать желтки целые, но размешанные желтки легче перемешиваются, поэтому я все таки рекомендую не пропускать этот пункт.

Выливаем желтки в безе

И аккуратно с помощью силиконовой лопатки или обычной ложки перемешиваем!!! Стараемся при этом не стучать по стенкам посуды в которой перемешиваем. Я даже не разрешаю детям кричать в о время приготовления теста на бисквит.
Перемешиваем снизу вверх. Получается вот такая масса

Теперь берем ровно такой же как и сахара стакан муки

Муку необходимо просеять, чтобы обогатить ее кислородом.

При желании можно добавить ванилин

И так же как и желтки перемешиваем! Очень аккуратно!
Тесто в этом бисквите поднимается за счет пузырьков воздуха, которые образовались при взбивании белков. Поэтому этот бисквит не выносит стука, встряски и громких звуков. Так нас учили, так я готовлю много лет.
Вот такое вот пышное и легкое тесто у нас получается.

Берем форму в которой мы будем выпекать наш бисквит. Дно застилаем пекарской бумагой.

Дно и стенки смазываем маслом. И выкладываем, именно выкладываем, потому что тесто густое и не льется! Тесто в форму.
Разравнивая лопаткой равномерно. Не забываем о том, что стучать нельзя!

Отправляем выпекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем примерно 30 минут готовность проверяем деревянной палочкой.

Вынимаем бисквит из формы. Так выглядит мой бисквит снизу.

Накрываем полотенцем и остужаем. Идеально дать ему настояться ночь, но я человек стремительных действий и уж если захотелось тортика то время не ждет)))
В любом случае ему нужно дать хорошенько остыть.
А мы тем временем займемся кремом.
Для крема возьмем стакан молока.

Выливаем его в кастрюлю и ставим его на огонь чтобы закипело. А тем временем... Берем 2 яйца.

Стакан сахара

Всыпаем сахар в яйца и добавляем столовую ложку крахмала

Хорошенько взбиваем

Тем временем молоко закипело. Постоянно взбивая яично-сахарную смесь вливаем горячее молоко.

Переливаем нашу смесь в кастрюльку и ставим на огонь. постоянно помешивая увариваем до загустения. Затем перекладываем в чашу и остужаем.

Заварную массу нужно остудить полностью, чтобы масло не растаяло. Когда масса остыла пришло время заняться бананами

Измельчаем их с помощью блендера.

Перекладываем банановое пюре в заварную массу

Перемешиваем

Взбиваем хорошо сливочное масло.

Перекладываем заварную часть крема в масло и хорошенько взбиваем

Крем готов. Убираем его в холодильник и займемся бисквитом, который к тому времени уже остыл. Разрезаем его на 2 коржа.

Так как я не люблю сухие торты, то решила пропитать коржи клубничным сиропом. Для этого просто развела кипяченной водой клубничное варенье.

Выкладываем слой клубники

И смазываем хорошим слоем крема

Накрываем вторым коржом. И прижимаем немного корж сверху

Смазываем верх и бока кремом.

сверху украшаем по своему усмотрению и вкусу

Тортик получился нежный, мягкий, я бы даже сказала воздушный. Крем не жирный в меру сладкий с ярко выраженным банановым вкусом и ароматом.

Всем приятного аппетита!