Рецепт: Веганские кексы с брусникой - Легкая выпечка с ароматным вкусом

Ингредиенты:
мука - 180 г;
сахар коричневый - 120 г.;
соль - 0,5 ч.л.;
сода пищевая - 1 ч.л.;
сок лимона для гашения соды - 1 ч.л.;
яблоки - 1 шт.;
вода - 150 г;
масло оливковое - 5 ст.л.;
брусника мороженая - 100 г

Способ приготовления:

Замечательный рецепт веганской выпечки нашла на просторах интернета. Кексы быстрого приготовления, которые всегда получаются, независимо, какие добавлены в тесто наполнители - сухофрукты, свежие или замороженные ягоды. Можно смело импровизировать.

В моем рецепте - кексы с замороженной брусникой. Для приготовления кексов нужны следующие ингредиенты: мука, одно яблоко среднего размера (лучше, если это будет яблоко сладко-кислых сортов), коричневый сахар, растительное масло без ярко выраженного запаха, вода, соль, пищевая сода и столовая ложка лимонного сока, замороженная свежая брусника.

игредиенты

Готовим жидкую основу теста для кексов. Из яблока удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками. Кожуру снимать необязательно.

яблоко

Измельчить яблоко с помощью блендера в пюре, туда же добавить воды (примерно 150 мл), тщательно размешать.

пюре в блендере

Вылить яблочную смесь в большую чашку, влить растительное масло (5 ст. ложек). Добавить ягоды брусники.

брусника

Погасить чайную ложку пищевой соды лимонным соком и соединить с жидкой основой, перемешать все содержимое.

пюре с ягодой

В другой отдельной чашке муку (180 г) смешать с коричневым сахаром (3/4 стакана), добавить туда же половинку чайной ложки соли.

мучная смесь

Теперь соединить жидкую основу с мучной смесью. Для чего муку вводить небольшими порциями и тщательно вымесить тесто. Должно получиться тесто густой консистенции, которое легко выкладывается в формочки.

тесто

Для выпекания кексов лучше всего подойдут силиконовые формочки, которые можно смазать маслом. Но мой опыт показывает, что и без смазывания кексы отлично извлекаются из формочек. Заполнить формочки наполовину, с учетом того, что выпечка в процессе сильно поднимается

тесто в формах

Выпекать в духовке при температуре 200 градусов до готовности. Готовность определяем с помощью деревянной шпажки. Если шпажка выходит из кекса сухая, то выпечка готова.

в духовке

Ориентировочное время выпекания - 25-30 минут, в зависимости от размера формочек.

выпечка готовая

Готовые кексы посыпать сахарной пудрой и можно подавать к столу. Из данного количества теста получается примерно 6-7 кексов (в формочках диаметра 8 см).

кекс