Рецепт: Суп вегетарианский - с кабачками и стручковой фасолью

Всех приветствую) Недавно вычитала рецепт вегетарианского супа в одном из журналов и он меня очень заинтересовал, несмотря на не очень обычный состав. А так как я как раз сижу на диете, я тут же сделала необходимые покупки и вечером его сварила. Оказался очень вкусным - я прямо не ожидала)

1. Чистим морковь и нарезаем кружечками. После наливаем в сотейник, можно в ту кастрюлю, что будете готовить подсолнечное масло и жарите там морковь, что бы она немного подрумянилась.

2. Тем временем нарезаем кабачок кубиками. Я бала один большой, как раз угадала на кастрюлю 3,5 литра.

3. Картофель чистим и тоже нарезаем кубиками небольшого размера.

4. Чеснок можем пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.

5. Стручковую фасоль не нужно размораживать, а сразу бросать в кастрюлю.

6. Кабачок, фасоль, чеснок, картофель - бросаем все к моркови, добавляем чуток воды и тушим все 5 минут. Не забываем посолить и поперчить.

7. Я добавляла немного своей любимой натуральной приправы, так сказать и для цвета и для вкуса.

8. Добавляем воды и варим еще минут 10 на медленном огне.

9. Помидор обливаем укропом и оставляем его в нем на 30 секунд. Очищаем от кожицы.

10. Нарезаем тоже кубиками среднего размера.

11. За две минуты до выключения супа бросаем помидор и зелень, я бросала только укроп, но можно петрушку, зеленый лук и прочее.

12. Не забываем после добавления воды попробовать еще на соль и за 30 секунд до выключения бросаем сливочное масло для аромата и вкуса.

Вот и все.
Можно при подаче украсить тертым сыром. Так же суп будет вкуснее на грибном бульоне.
Приятного аппетита и до скорых встреч)