Рецепт: Домашний армянский лаваш - тонкий бездрожжевой лаваш на сковороде

Тонкий армянский лаваш - это отличная заготовка для шаурмы, рулетов и проч. Когда-то давно мы покупали лаваш в магазине, если хотелось приготовить шаурму. Но в последнее время печем тонкий лаваш дома. Хорошо, если есть сковорода-гриль - на ней лаваш получается красивым. Но и на обычной скороводе можно выпечь вкусные тонкие лепешки.

Просеиваем муку прямо на стол. На три части муки нужно взять одну часть воды. Я насыпала муку большой чашкой (объем 250 мл, как у обычного стакана), затем в эту же чашку налила кипяток.

В центре делаем углубление.

Насыпаем в чашку соль и вливаем крутой кипяток.

Немного размешаем, чтобы соль растворилась.

Как только соль растворится, выливаем кипяток в углубление.

И быстро перемешиваем вилкой, постепенно собирая муку от края к центру до тех пор, пока вся мука не увлажнится.

Когда мука соединится с водой, можно приступить к замешиванию теста руками. К тому времени оно немного остынет. Вымесив хорошенько тесто, перекладываем его в пакет и оставляем "отдыхать" на 40-50 минут.

Готовое тесто делим на равные кусочки.

Раскатываем очень тонко.

Можно растягивать лепешку руками, тесто должно быть очень тонким.

Почти прозрачным.

Получившуюся тонкую лепешку выкладываем на сухую, хорошо прогретую сковороду.

Лаваш начинает подниматься, местами образуются большие пузыри. Прокалывать их не нужно, они уйдут, когда лаваш остынет.

Переворачиваем и выпекаем с другой стороны.

Готовый лаваш накрываем влажной марлей, сложенной вдвое. Вторую и последующие лепешки складываем стопочкой друг на друга и накрываем марлей, периодически ее смачивая, т. к. она моментально высыхает от горячих лавашей.

Когда лаваши остынут, можно свернуть их трубочкой, сложить в пакет и хранить в холодильнике.

В лаваш можно завернуть любую начинку или съесть просто так с каким-нибудь соусом.

Приятного аппетита!