Рецепт: Сок абрикосовый - с мякотью

Этот год у нас достаточно урожайный на абрикосы. Так как витамины нужны всем в любое время года, решила я такой "кладезь" полезностей закрыть в банки. А че добру пропадать?
Сок мы все любим, а если еще и домашний - цены ему нет.
Итак, у меня абрикосов очень много.

На сок идут абсолютно любые абрикосы. И мягкие перезрелые, и зеленые недозрелые.
Сперва плоды перебираем, избавляемся от косточки (кстати, косточки можно подсушить, а потом использовать в выпечку или так кушать - вкусно!).
Потом перебранные фрукты ставим в кастрюле или большой миске (малированой! н в коем случае не алюминиевой, потому что цвет сока будет не красивым) на огонь. Заливаем водой так, чтобы она покрывала абрикосы где-то на 2 пальца.
Доводим до кипения и варим минут 5 (чтобы фрукты стали достаточно мягкими для перетирания).
Потом снимаем кастрюлю с огня и охлаждаем. Я ставила горячую кастрюлю в большую миску с холодной водой.

Когда масса остынет, берем друшлаг, ложим его на удобную кастрюльку (миску) и ковшиком насыпаем в него наши абрикосы.
Руками перетираем смесь, по-максимуму пытаясь выжать все.

Оставшийся жем выкидываем в отдельную кастрюльку.
Вобщем, когда кастрюлька будет полной свеженького сока, ставим ее на огонь, доводим сок до кипения и варим около 10 минут. Сахара сыпим столько, насколько сладким вы хотите получить сок. Пробуйте обязательно. У меня примерно на 3 л сока уходит 5 ст. ложек сахара.
Воды, кстате, можно не добавлять. Тогда сок будет гуще. Если хотите жидкий сок, долейте воды на свое усмотрение.

По истечению указаного времени, разливаем сок по заранее подготовленым банкам.

Закатываем железными крышками.

Осторожно переворачиваем банки и накрываем одеялом. Так они будут стоять пока полностью не остынут.

Когда будете ставить банки на полки - не забудьте протиреть влажным полотенцем, чтобы они не липли и были чистенькими.
Будьте здоровы!