Рецепт: Плов со свининой - по-домашнему

Плов меня научили готовить узбеки, с которыми мы вместе учились в университете и жили в одном общежитии. Правда готовят они его с бараниной и с курдючным жиром. Но баранина нынче очень дорогая и к тому же в моём городе ее очень трудно достать, как и курдючный жир. Поэтому в своём рецепте я буду использовать свинину и обычное подсолнечное масло. Кстати, данные ингредиенты плов абсолютно не портят. Плов получается таким же вкусным и рассыпчатым правда не такой жирный, как настоящий узбекский.
И так, предлагаю вам рецепт этого вкуснейшего блюда.

Берем свинину и режем ее кубиками, примерно 3 см.

Когда мясо нарезано, разогреваем сковороду, наливаем в нее подсолнечное масло и высыпаем туда нарезанное мясо.

Пока свинина обжаривается, режем кубиками лук.

И когда мясо уже подрумянилось, отправляем на сковороду.

Тем временем режем кусочками морковь.

И отправляем её тоже на сковороду на пару минут.

Потом солим всё.

Добавляем смесь пряностей (куркума, барбарис, паприка, зира, перец чёрный или красный).

Я беру такую вот специальную приправу к плову.

Перемешиваем и добавляем в сковороду горячей воды так, чтобы она немного покрывала содержимое.

Доводим до кипения и оставляем вариться на маленьком огне 30 минут. Эта субстанция называется зирвак. На вкус он должен быть немного пересолен.
Рис хорошо промываем водой.

Когда зирвак уже готов, высыпаем в него рис и аккуратно разравниваем шумовкой, не перемешивая.

Заливаем всё кипятком так, чтобы вода покрывала рис примерно на 2 сантиметра.

Доводим до кипения, делаем маленький огонь и накрываем крышкой.
Рис нужно пробовать. Он должен быть упругим, но не твёрдым. Если вода уже ушла, а рис ещё не готов, можно добавить немного кипятка.
Когда рис достиг нужной кондиции, утапливаем в него чеснок, накрываем крышкой и варим ещё 10 -15 минут.

По истечение времени огонь выключаем и даём плову настояться.
Всё, плов готов. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!