Рецепт: Цибрики - очень легкий и вкусный гарнир

"Цибрики"... Согласитесь, очень необычное и интересное название блюда. Так сразу и не скажешь, из чего оно приготовлено.
"Цибрики" - блюдо белорусской кухни. Гарнир. Отлично подойдет к шашлыку, рыбе и многим другим мясным продуктам. Для их приготовления понадобятся самые простые ингредиенты. На праздничном столе их разметают первыми, так как привычное пюре уже изрядно поднадоело =) И что самое главное не всегда гости понимают, что входит в состав, так рецепт у вас будут просить точно.

Для начала мне необходимо очистить и помыть картошку. Нарезать ее так же, как для варки картофеля для пюре (если она крупная). В тех случаях, когда до прихода гостей осталось совсем мало времени, можно порезать ее на еще меньшие кусочки. Заливаю водой, добавляю соль по вкусу и ставлю на плиту вариться.

Когда картофель начинает закипать, на поверхности образовывается пена, которую я в обязательном порядке снимаю.

Картофель варится на большом огне, но при этом вода не выплескивается за края кастрюли. На приготовление картофеля уходит не более 30 минут.

Проверяю ножом картофель на готовность и сливаю воду.

При помощи "толкушки" разминаю картофель до состояния пюре.

Вливаю сливки. У меня они жирностью 10%.

Добавляю масло сливочное. Оно, так же как и сливки, слегка разогретое, дабы от разницы температур пюре не посерело.

Измельчаю зелень укропа и добавляю в пюре. Можно использовать и зелень лука при желании.

Все тщательно еще раз размягчаю и вымешиваю "толкушкой". Тщательно проверяю пюре на предмет крупных частиц и комочков.

Перекладываю готовое пюре на тарелку и оставляю, пока не остынет.

Можно использовать и готовое пюре, которое осталось с предыдущего приема пищи.
Из пюре скатываю шарики небольшого размера. Примерно как известный леденец чупа - чупс.

Готовые шарики отставляю в сторону и выбиваю два яйца в ёмкость.

Слегка взбиваю их.

В другую ёмкость просеиваю муку.

Беру старенькую тарелку, которую всегда использую для жарки чебуреков, пирожков и т. д. Вид у нее страшный, так как кипящее масло и жир жутко портят посуду. Вам так же советую взять то, что не жалко. Либо выделить отдельную ёмкость специально для таких целей. Наливаю растительное масло и жду, пока оно не разогреется.

Температуру масла проверяю каплей воды. Как только оно начинает шипеть, обмакиваю шарик из пюре во взбитые яйца.

Перекладываю в ёмкость с мукой и обваливаю его в муке.

Панировку можно делать еще двумя способами:
1) картофельные шарики - мука - взбитые яйца - панировочные сухари;
2) картофельные шарики - мука - взбитые яйца - измельченные овсяные хлопья.

Опускаю шарик в разогретое масло и обжариваю со всех сторон до золотистой корочки.

Пока шарики обжариваются, выкладываю на чистую сухую тарелку несколько слоев салфеток. Можно использовать и бумажные полотенца. Обычные полотенца лучше не брать, так как вывести запах масла, да и вообще отстирать их будет сложно (информация для новичков),

Как только шарики обжарятся, выкладываю их на салфетки.

Скажу сразу, что "цибрики" не имеют выраженного привкуса масла и при нажатии на них оно не выделяется. Так что гарнир не получается жирным. Если кушать их сразу, то они будут с хрустящей корочкой. Если же "цибрики" немного постоят, они станут более мягкими, но не менее вкусными.

Я готовила их сегодня к приходу гостей и подавала как гарнир к шашлыку из белого мяса. Получилось очень вкусно. Гости хвалили, так что и вам стоит попробовать! =)