Рецепт: Пирог с абрикосами - на сметане

Хочу предложить вашему вниманию простейший сладкий пирог с фруктовой начинкой. Список продуктов, которые вам потребуются, минимален, а процесс приготовления прост до безобразия, с ним справится даже ребенок.
Яйца взбиваем с сахаром до образования пышной белой массы пару минут.

Так как желтки в яйцах оказались уж очень желтыми, то и масса осталась желтоватой, это обычное явление. Во взбитую яично-сахарную массу добавляем жирную сметану - от 20 % и более. Такая жирность очень желательна, но, сдается мне, что и с обычной жиденькой сметанкой все должно получиться. Ингредиенты взбиваем секунд 10, чтобы они стали единым целым, но не более того, долго работать миксером уже не стоит.

Соду гасим уксусом и добавляем в миску с будущим тестом. Перемешиваем всё лопаточкой.

В самом конце приходит очередь муки. Смешиваем её с солью и ванилином и просеиваем в миску. Замешиваем тесто лопаткой.

Оно получается очень похожим на классическое бисквитное тесто по консистенции, достаточно тягучее и "ленивое" - ленточкой нехотя сползает с лопатки.

Форму для выпечки я использую прямоугольную, 20 х 30 см. Застилаем её пекарской бумагой и заполняем тестом, разравнивая по всей поверхности. Абрикосы разрезаем надвое, вынимаем косточки и кладем на пирог внутренней стороной вверх, вдавливая ко дну. Сверху слегка присыпаем сахарной пудрой или сахаром для того, чтобы подсластить кисловатые на вкус абрикосы.

Так как слой теста выходит достаточно тонким, то и выпекается пирог быстро. Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут. Можно, безусловно, взять форму округлой формы и меньшего размера, но тогда время выпечки увеличится до 30-40 минут.

Пирог с абрикосами готов. Подаем его к столу полностью остывшим.

Влажное сметанное тесто идеально гармонирует с фруктовой кислинкой. Вместо абрикосов в качестве начинки легко можно взять сливы или персики.

Приятного семейного чаепития!