Домашняя кабачковая икра
Репутация: +12591
Все рецепты автора: 907
Дата публикации: 2016-06-29
Рецепт понравился: 17

Рецепт: Домашняя кабачковая икра - с болгарским перцем

Ингредиенты:
кабачок - 3-4 шт.;
морковь - 3 шт.;
лук репчатый - 3 шт.;
перец болгарский - 3 шт.;
соль - 2 ст.л.;
сахар-песок - 2 ст.л.;
перец черный молотый - по вкусу;
карри - по вкусу;
куркума (шафран) - по вкусу;
масло растительное - 3-4 ст.л.;
чеснок - по вкусу
Способ приготовления:
Кабачковая икра - вкусная и полезная закуска. Но покупать икру в магазине невыгодно, да и страшно:) Неизвестно, как она приготовлена... Советской пищевой промышленности мы еще как-то доверяли. А сейчас страшно покупать продукты. Да и незачем, ведь рецепт кабачковой икры очень прост. Ее вполне можно приготовить и в домашних условиях.

Домашняя кабачковая икра фото


Вначале, разумеется, нужно тщательно вымыть и почистить все овощи - перец, лук репчатый, чеснок, морковь и кабачки. Можно добавить томатную пасту или помидоры (предварительно очистить от кожицы или протереть через сито). На худой конец, можно положить кетчуп:)

Домашняя кабачковая икра фото


Морковь натереть, лук нарезать кубиками.

Домашняя кабачковая икра фото


Обжариваем морковь с луком на растительном масле.

Домашняя кабачковая икра фото


Добавляем нарезанный болгарский перец. Не обязательно мелко резать, все равно потом все превратится в пюре.

Домашняя кабачковая икра фото



Чеснок.

Домашняя кабачковая икра фото



Следующий этап - кабачки. И вот здесь можно сделать по-разному. В первый раз я положила кабачки сразу к обжаренным овощам, как и было сказано в рецепте, которому я следовала. Мне этот вариант не понравился, т. к. кабачки при тушении выделяют много сока. Приходится долго "выпаривать" икру, чтобы она стала густой. Лишний расход электроэнергии (у меня электроплита), да и витамины все разрушатся окончательно.
Поэтому, когда я готовила вторую партию икры, то обжарила овощи в одной кастрюле, а кабачки потушила в другой кастрюле. Затем слила лишнюю жидкость с кабачков и переложила их к обжаренным овощам. Долго тушить и обжаривать не нужно, чтобы овощи не стали слишком мягкими.

Домашняя кабачковая икра фото


Добавляем сахар, соль, специи. Перемешиваем, доводим до кипения и выключаем.

Домашняя кабачковая икра фото


Сняв с плиты, измельчаем все овощи блендером. Затем добавляем томатную пасту (или свежие перетертые томаты) и снова ставим на медленный огонь, чтобы из икры выпарилась лишняя жидкость.

Домашняя кабачковая икра фото



Когда испарится лишняя жидкость, икра должна стать густой. Если провести ложкой по поверхности икры, то след будет долго сохраняться.

Домашняя кабачковая икра фото


Время выпаривания зависит от того, какой густоты нужна икра. На фото со вспышкой икра меняет цвет, выглядит желтой.

Домашняя кабачковая икра фото



На самом деле она ярко-оранжевая, близкая к той, что продается в магазинах. Следующее фото без вспышки.

Домашняя кабачковая икра фото


Остывшую икру можно закатать в стерилизованные банки. Но я просто разложила по контейнерам, т. к. делала икру не на зиму. Её уже съели...

Домашняя кабачковая икра фото

Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Michaela
Люблю кабочковую икру с детства! Тоже часто делаю особенно сейчас летом! ответить
Lyubov16
Очень вкусная домашняя икра:)) Обожаю и ем ложкой. Красивые и очень аппетитные у Вас бутерброды:))) ответить
Арси-к
Спасибо! ответить
metamorfose
Обалденно! Тоже так делаю, с помощью блендера...получается невероятно вкусно. В магазине уже много лет не покупаем. ответить
Арси-к
Да, помню, раньше через мясорубку крутили. Сейчас с блендером очень удобно! Быстро и просто:) ответить
metamorfose
Да-да, но на мясорубке как-то не то:)Блендер - другое дело:)) ответить
Орлик
надо срочно приготовить! ответить
Тать-я-на
Начинается сезон заготовок. ответить
Миришка
люблю кабачковую икру))) ответить
plus000
И я люблю кабачковую икру) ответить
Оставить свой комментарий