Рецепт: Стейк семги, пропаренный в фольге - с луком и лимоном.

За этот рецепт я не устану благодарить мужа подруги, который жил на берегу моря. В их семье знают, наверное тысячи рецептов нежной и вкусной рыбы.

Как бы я раньше не пыталась приготовить семгу или форель (которая кстати не хуже подойдет для этого рецепта), но ни жаренная, ни на пару семга не была на столько нежной, не раскрывался ее истинный вкус.

Как оказалось все гениальное просто.

Небольшая подготовка.
Выкладываем фольгу в форму для запекания, так что бы потом можно было ее закрыть "конвертиком". Дно фольги мажем оливковым маслом.

Теперь приступаем к основному этапу приготовления нежнейшей, тающей во рту семги.

Режем лук полукольцами.

Выкладываем лук на заранее подготовленную фольгу с маслом.
Солим лук по вкусу.

Выкладываем стейки (так же идеально подойдут кусочки филе) семги поверх лука. Конечно предварительно стейки нужно промыть водой.

Самое время посолить стейки и добавить специй. Мне для этого рецепта очень нравятся "Приправа для рыбы лимонная" марки Цикория.

Я люблю добавлять специй не жалея.

Режем лимон кольцами и полукольцами. Лимон можно нарезать не весь. У меня чаще всего уходит чуть больше половины. Не нужно резать лимон очень тонко, идеальная толщина кольца 3-4 мм.
ОЧЕНЬ ВАЖНО: лимон не в коем случае не должен быть недоспелым (с зеленым оттенком или зелеными пятнышками). Такой лимон испортит рыбу, сделает ее горькой.

Теперь выкладываем кольца лимона на семгу.

Запечатываем фольгу "конвертиком". Проще говоря накрываем сверху фольгой и загибаем края так, что бы внутрь не попадали прямые потоки горячего воздуха.

Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 30-35 минут.

Затем достаем семгу из духовки и вот она - нежная и ароматная без неприятного рыбного душка. Аккуратно открывайте фольгу, что бы не обжечься паром.
Подавать можно отдельно, а можно дополнить вареным картофелем или свежими овощами.

Хозяйке на заметку.

Так же можно вместе с семгой рядом в фольге приготовить и гарнир.
Например после слоя лука можно добавить слой мексиканской овощной смеси.
Есть еще один вариант гарнира, который мне очень нравиться. Нужно сварить картошку до полу готовности и положить ее рядом с семгой под фольгу. В духовке готовить 35 минут, затем открыть фольгу и добавить тертого сыра на картошку. С открытой фольгой поместить в духовку еще на 2-4 минуты, для того что бы сыр расплавился.
Приятного аппетита!