Рецепт: Язык отварной - по-хитроумному

Это семейный рецепт, но по привычке, посмотрел на сайте, чтобы не случилась какая оказия с накладкой. Первым делом приготовил тузлук(маринад).

Вода - 1 литр.

Соль - 40-50 гр.

Лавровый лист - 3-5 шт

Душистый, чёрный перцы горошком и плоды можжевельника - по щепотке.

Уксус яблочный (5%) - 1-1,5 ст. л.

Всё перечисленное - в воду, покипятил 5-10 мин и добавив яблочный уксус, оставил остывать до комнатной температуры. Тузлуком, после остывания, залил тщательно отмытые языки и оставил на сутки. Там они и отмокнут и промаринуюися.

По истечение суток убрал маринад. Больше он не нужен. Языки же залил водой и поставил на огонь.

Вот здесь - очень важные моменты. Воду ни в коем случае солить не надо! Вода закипит и обязательно образуется пена. В этот момент убрал с огня, незадумываясь вылил воду, кастрюльку тщательно помыл и набрав свежей воды снова поставил вариться уже вместе с порезанными луком и морковкой. Варил 2.5 часа.

Извлёк языки, остудил проточной водой с снял шкурку(она слезает чулком)

Бульон фоткать не стал. Он мутный от разварившегося лука. Однако из него можно сварить супчик. С тоской заглянул в холодильник. Консервов много. Выбрал "Рататуй"

Всю банку (не ошибаюсь(?) 390 гр.) переместил в кастрюлю

Когда закипело, снял с огня и разблендерячил. Посыпал суп-пюре сухариками белого хлеба

Зеленью и ву-аля! Кушать подано

Языки - на салат или горячие бутердроды. Приятного аппетита