Рецепт: Творог домашний - Из любого молока

Мне домашний творог нравится больше, чем купленный в магазине. Наверное, из-за его структуры. Когда делаешь его дома, то он получается зернистый, более плотный. Я люблю именно такой. Ну и вкус более приятный, меньше кислоты. Я готовила творог из любого молока, - и из расфасованного в упаковки, и из разливного. Особой разницы нет. Из разливного он будет более жирный.

Процесс самый элементарный. Я беру два литра любого молока, например такого.

Выливаю его в кастрюлю. Слегка нагреваю, до температуры парного. Добавляю для закваски пару кусочков серого хлеба.

Так делать меня научила еще бабушка. Но можно вместо хлеба добавить пару столовых ложек кефира или бифидока.

Дальше накрываю кастрюлю крышкой, и оставляю при комнатной температуре на 1-2 дня. Через день молоко будет выглядеть по-другому.

Оно заквасилось, образовался сгусток.

Убираю кусочки хлеба и ставлю кастрюлю на водяную баню.

После того как вода закипит, оставляю кастрюлю на бане ровно на 20 минут. Сгусток за это время еще уплотнится.

Затем выключаю газ, и оставляю кастрюлю в воде до полного остывания.

Выкладываю творог в дуршлаг, чтобы стекла сыворотка.

Сыворотку я тоже собираю, из нее получаются вкусные блины, оладьи, в общем, на ней можно делать любое тесто.

Из двух литров молока получается 300-400 г домашнего творога.

На фото - чистый вес творога, без учета контейнера. Кроме того, получаем больше литра отличной сыворотки, которой всегда можно найти применение.