Рецепт: Суп гороховый без зажарки - С двумя видами гороха.

Как многим известно, бобовые нужно употреблять не менее двух раз в неделю. Не всегда получается придерживаться этого, но я стараюсь. Поэтому сегодня у меня на обед гороховый суп.

Я давно первые блюда готовлю без использования зажарки. Борщ и супы у меня получаются нежирные и почти диетические.

Гороховый суп я готовлю также, соблюдая правило исключения лишних жиров.

Приступим к приготовлению горохового супа.

Накануне вечером я беру колотый горох, хорошо промываю в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной и оставляю на ночь набухать. После всех этих процедур наш горошек становится чистенький и раздобревший, благодаря этим СПА-процедурам при варке он дает меньше пены и быстрее варится.

Утром я еще раз промываю наш колотый горошек и отпускаю в закипевшую воду. Как горох сварится до полуготовности, приступаю к следующим процедурам.

Гороховый суп я предпочитаю варить с мясом, чаще всего использую куриное мясо либо говядину. Теоретически горох содержит много белка и может служить хорошей заменой мясным блюдам. Но с самого детства я привыкла, что гороховый суп должен быть с мясом, поэтому я так и не смогла отказаться от любимого ингредиента.

Сегодня я буду варить гороховый суп с говядиной. Для этого я режу мясо на небольшие кусочки и хорошо промываю. В холодную воду в отдельном ковше добавляю подготовленное мясо, довожу до кипения и варю 5-10 минут, чтобы успела образоваться хорошая пена.

Затем "первый" бульон сливаю, мясо промываю и отпускаю его в кастрюлю с горохом. Несколько лет назад я прочитала в одной статье, что при варке мяса в первые минуты выходят в бульон все продукты жизнедеятельности животного, мочевина, начинающиеся продукты распада, а также антибиотики, которыми "пичкали" животное во время вскармливания. Поэтому "первый" бульон при варке мяса рекомендуется сливать, а варить супы на "втором" бульоне.

Пока мясо с горохом варятся, моем, чистим картофель и режем на небольшие кубики. Промываем холодной водой, можно оставить в воде минут на пять, чтобы вышел лишний крахмал.

Картофель отправляем вариться в кастрюлю к гороху с мясом.

Берем репчатый лук, очищаем его и режем на кубики.

Так как зажарку мы не используем, то порезанный лук сразу же добавляем в суп, без предварительной термической обработки.

В конце варки добавляем соль, примерно 2 чайные ложечки. У меня соль морская, она не такая соленая. Но лучше солить по вкусу, как ваши вкусовые рецепторы больше привыкли.

Не забываем поперчить.

В свой гороховый суп я люблю дополнительно добавлять зеленый горошек, который замораживаю на зиму, а также зелень петрушки и укропа.

Примерно за пять минут до конца варки наши зеленые ингредиенты добавляем в суп.

Для аромата отпускаем листик лаврового листа (минут на пять), который позднее вылавливаем с супа, чтобы он не дал горечь.

Итак, наш гороховый суп готов!

Приятного аппетита)))

Время приготовления указано без учета набухания в воде гороха.