Рецепт: Мини-чебуреки "Бандерики" - Никакой политики! Просто очень вкусно!

Это национальное блюдо "закарпатской" Украины (и не только).
Но по крайней мере, когда мы бываем в тех краях, угощают
обязательно. И в меню любой уважаемой себя "колыбе" или кафе
они есть обязательно.

А меня вдохновило на приготовление, прочтение фото-рецепта
Александра, где он готовил туркменское блюдо, чем то очень
похожее. Поэтому вывод такой: (почти) у каждого народа есть
подобное блюдо, только называется по разному.

Сегодня вашему вниманию "Бандерики".
Это мини-чебуречки, только более треугольной формы,
с "секретным" тестом.

В классическом варианте (на востоке) в начинке
используют баранину, в приморских странах есть что-то
подобное даже с мясом креветок...

То есть (как и пиццу) начинку можно использовать любую,
но мои будут с печенью и сыром.

Секрет теста простой и гениальный одновременно.
Это пиво, желательно темное и свежее.
Темное придает тесту ржаной вкус, а свежесть делает воздушность,
которая проявит себя при жарке во фритюре.

Замешиваем тесто (немного) на пиве, добавляем соль пару щепоток и
сахара чайную ложку.
Нужно еще одно яйцо.

Пива нужно достаточно много, 1 стакан (0.5) будет в самый раз.
Оставляем тесто "отдохнуть" на полчаса.

В это время с помощью блендера готовим начинку.
Вареная куриная печень и сыр.
Делаем такой себе "паштет".

Добавляем соль "Гималайскую" и перца (чуть-чуть).
Но если кто-то любит поострее, добавьте итальянские томаты.
Но у нас ребенок, поэтому в этот раз не стали.
Ему не нравится острота...

Так так печень довольно сухое мясо, можно добавить в паштет
немного сливочного масла или класть кусочек масла
в каждый треугольничек.

Маленький кусочек.

Тесто раскатываем до тонкого, очень тонкого состояния.
Потому как жарка одного треугольничка всего около минуты.
А начинка у нас уже съедобная, готовая к употреблению.
Печень то вареная.

Режем тесто на прямоугольники.

Путем нехитрых манипуляций и защипов получается треугольник
средних размеров.

Но это еще не все.
Нужно сделать его красивым.
Вот таким например.

Причем продольные линии нужно давить довольно глубоко, так
чтобы получились почти "дольки апельсина".

В маленькой сковороде с глубокими бортами разогреваем
подсолнечное масло, масла наливаем довольно много.
В кипящее масло аккуратно кладем наши треугольнички и
обжариваем с двух сторон, причем в процессе вы увидите как
"работает" пиво в тесте. Треугольник сильно подымется и покроется
румяными "пузыриками".

Пару минут и у нас полная тарелка румяных "бендериков".
Кушать их нужно следующим образом.
Делите их напополам и макаете в сметану.

Помните фильм про кузнеца Вакулу? Там один персонаж
из "Диканек" очень "смачно" ел вареники...
И запивайте холодным квасом!

Вообще, это такая штука, как семечки...
По крайней мере у нас.
Большая тарелка разметается за полчаса.
Так, что нужно быть начеку, а то может и не достаться.

Мира и добра!
Приятного аппетита!