Рецепт: Рагу овощное диетическое - вкусное

Всех приветствую) Наконец то на огороде начали дозревать кабачки и хочется много блюд с ними приготовить, но не на все хватает времени. Несколько дней подряд читаю отзывы друзей за овощное рагу и решила приготовить и я.
И так:
1 Кабачок очищаем от кожицы и нарезаем кубиками среднего размера.

2. Баклажаны тоже чистим от кожицы и нарезаем кубиками немного меньшими по размеру чем кабачки.

3. Перец моем, вырезаем сердцевину, вытряхиваем семена и нарезаем кубиками среднего размера.

4. Чистим морковь, я брала одну большую, но если средние, то лучше две. Трем на большую терку.

5. Томаты очищаем от кожицы. Можно обдать кипятком и дать постоять 30 секунд или как получится) после нарезаем средними кусочками.

6. Лук чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками.

7. Теперь наливаем подсолнечное масло на сковороду и ждем пока она раскалится.
Первым жарим лук до золотистого цвета.

Вторыми идут баклажаны, которые жарим не менее 7 минут.

Следующий идет кабачок, жарим 5 минут

Следующая на очереди морковь, тоже прожариваем в течении 4-5 минут.

На очереди перец белозерка, который тоже обжариваем не менее 5 минут.

Под конец добавляем томаты и тоже жарим около 4 минут. Все солим и перчим и перекладываем в кастрюлю.

Ставим на распылитель, но если нет тогда на очень медленном огне и тушим еще минут 20. но во время тушения нужно периодически пробовать овощи, что бы они не разварились. Если получатся очень мягкими, то будет не очень вкусно.

Рагу получилось удивительно вкусным и нежным.
Приятного аппетита и до скорых встреч.