Рецепт: Икра кабачковая по-домашнему - Очень простой рецепт вкуснейшей кабачковой икры

Я просто обожаю блюда из кабачка. В том числе и кабачковую икру - вкусное, нежное блюдо, которое не приедается никогда. Рецепт у меня не очень оригинальный - обычные ингредиенты, обычный способ приготовления, но вкус получается вовсе необычный - яркий, легкий, незабываемый. Поэтому осмелюсь предложить вам и свой вариант приготовления этого вкуснейшего летнего блюда.

Сначала молодые кабачки очищаем от кожуры и нарезаем кубиками среднего размера. Семечки не выбираю, так как они еще совсем мягкие и пустые, в готовом блюде чувствоваться не будут. Кожуру можно и не обрезать - она полностью утушится в процессе приготовления, но я делала это исключительно ради эстетического момента, так как кабачки у меня разноцветные.

Раньше кабачковую икру я всегда готовила в глубокой сковороде под крышкой, но теперь мне намного проще и легче это делать в мультиварке. Порезанные кабачки перекладываю в чашу мультиварки, закрываю крышку и включаю программу "жарка" на 30 минут.

Тем временем одну большую морковку очищаю и натираю на мелкой терке.

Зеленый лук и укроп мою и мелко рублю ножом.

Большой красный помидор обдаю кипятком, чтобы снять шкурку и нарезаю небольшими кубиками. Кстати, моя мама, чтобы не возится с помидором, просто заменяет его ложкой томатной пасты. Но я так не делаю, потому что томатную пасту не люблю и в доме не держу почти никогда.

Когда кабачки утушатся до состояния мягкой однородной каши...

... Добавляю в чашу мультиварки морковь, зелень и помидор. Перемешиваю и продолжаю готовить на программе "жарка" еще 15 минут.

Подготовляю специи: соль смешиваю с паприкой, прованскими травами, измельченным на мелкой терке зубочком чеснока и подсолнечным маслом.

Специи отправляю к овощам, добавляю 2 ст. л. жирных сливок. Хорошо перемешиваю и оставляю на подогреве на 5-10 минут.

Подавать блюдо можно теплым с любым гарниром, или как отдельное блюдо. Не мене вкусно - холодное на кусочке хлеба.

Приятного аппетита!