Рецепт: Мороженое "Пломбир" - натуральнейший сливочный пломбир

Когда на улице вовсю палит жаркое летнее солнце и так хочется чего-нибудь прохладительного, что может быть лучше, чем домашнее мороженое, приготовленное из натуральных ингредиентов, в качестве которого вы уверены на все 100%?

Я предлагаю вашему вниманию многократно проверенный мной рецепт сливочного пломбира. Приготовление мороженного дома очень хорошо еще и тем, что вы можете самостоятельно балансировать жирность и сладость этого продукта. Возможно, вы возьмете больше сливок, а возможно, и меньше, либо измените количество молока. Кроме того, жирность обоих молочных ингредиентов вы также можете выбрать по своему усмотрению.
Итак, поехали. Для начала мы должны вскипятить молоко и остудить его до комнатной температуры. Я покупаю жирное молоко, 5 %-ное.

Пока молоко греется, соединим в одной миске яичные желтки с сахарной пудрой и ванилином. Я пудру перемалываю сама с помощью стационарного блендера.

Перетираем эти 2 ингредиента между собой до того момента, пока они не станут однородной массой. Взбивать их добела не нужно.

Остывшее молоко ставим на средний огонь и при постоянном помешивании вливаем желтково-сахарную массу. Варим массу до загустения минут 5-10. Она должна получиться консистенции жидкого сгущенного молока. Отправляем эту массу в морозильную камеру на 1 час.

Хорошо охлажденные жирные сливки, в моем случае - 40 %, взбиваем до пышности.

Чем сливки жирнее, тем больше риск их перебить и превратить тем самым в сливочное масло, поэтому взбиваем на самой низкой скорости до момента, когда они не начнут запоминать след от венчика. У меня ушло не более 1 минуты.

К взбитым сливкам вливаем молочно-желтковую смесь и перемешиваем до однородного состояния.

Вот такая воздушная масса должна у нас получиться. Убираем её в морозильную камеру на 1 час. Далее наше участие будет заключаться только в том, чтобы периодически сливочную массу перемешивать миксером. Это нужно для того, чтобы предотвратить вероятность образования кристалликов льда. Тут нужно заметить, что чем жирнее сливки и молоко, тем ниже риск появления льдинок.

Я никогда не пробовала обойтись без этой процедуры, так сказать, соблюдала порядок, но можно попробовать и не делать этого при условии достаточно жирных молочных продуктов в составе.
В 18.00 я поставила будущее мороженное в морозильную камеру. В 19.00 я взбила смесь в первый раз.

В 20.00 масса выглядела вот так. Снова взбила её.

И, наконец, в 21.00 я взбила мороженное в последний раз.

Убираем пломбир в морозильную камеру окончательно, на ночь ну или просто до полного застывания на несколько часов. Вот и всё.

Подавать пломбир можно с чем угодно. Я его просто обожаю с измельченным жареным арахисом.

Как вариант - с ягодами, кусочками фруктов, тертым или растопленным шоколадом, сиропом.

В итоге мы получаем вкуснейший домашний пломбир, да еще и дешевле, чем в магазине. По моим подсчетам он выходит стоимостью 178 руб.
Из них: сливки 40 % - 140 руб.; молоко - 18 руб.; желтки яичные - 7 руб.; сахарная пудра - 10 руб.; ванилин - 3 руб.
Приятного аппетита!