Рецепт: Творожный тортик с клубникой - С миксом ягод и кусочками бисквита.

Как часто хочется попить чайку с вкусным десертом. Вот и у меня сегодня было такое "десертное" настроение. В холодильнике оказался творог и немного ягод.
Не долго думая решила приготовить творожный тортик.

В принципе для приготовления этого тортика можно использовать готовые бисквитные коржи, но я больше люблю домашний бисквит.
Вы можете испечь бисквит по своему любимому рецепту, а я же бисквит пекла по классическому рецепту, который за 15 лет меня еще ни разу не подвел.
Итак для начала необходимо отделить белки от желтков.

Хорошо если яйца будут холодными. Тогда белки будут отлично взбиваться. Берем белки

Взбиваем с помощью миксера сначала на малой скорости потом скорость увеличиваем. Когда белки станут устойчивой пеной и начнут отходить от стенок

значит пора добавлять понемногу стакан сахара

Взбиваем безе.

Добавляем в безе заранее перемешанные желтки

Очень аккуратно перемешиваем. Я это делаю силиконовой лопаткой

Добавляем стакан муки. Муку необходимо просеять, чтобы обогатить ее кислородом.

Также аккуратно перемешиваем. Я уже писала, что при приготовлении бисквита по этому рецепту не рекомендуется стучать по посуде в которой мы готовим тесто или же по столу, даже не желательно кричать, потому что этот бисквит поднимается за счет пузырьков воздуха, которые образовались во время взбивания безе.

Тесто готово. Теперь берем противень и застилаем его бумагой. У меня бумага не закрыла полностью борта противня, поэтому их я смазала маргарином(не смазывайте подсолнечным маслом оно начнет гореть и бисквит прилипнет к противню)

Перекладываем тесто на противень и разравниваем его.

Отправляем выпекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем до сухой палочки.
Бисквит готов. Вынимаем

Снимаем бумагу и остужаем наш бисквит.
А тем временем займемся творогом.

У меня творог был мягкий поэтому я не стала его перетирать. Если же творог у вас крупинчатый, то лучше его перетереть через сито или с помощью блэндера.
Добавляем примерно пол стакана сахара, смотрите по своему вкусу

Также добавим ванилин по вкусу.

Следом сметана 200 грамм у меня 20%

Все взбиваем с помощью миксера.

Нам понадобиться желатин.

Зальем его 50 гр воды холодной

Перемешаем и оставим набухать

Пока желатин будет набухать займемся бисквитом, который уже остыл.
Вырежем круг по размеру чаши в которой будем собирать тортик.

Это будет основанием нашего тортика. Остальной бисквит нарежем произвольными кубиками

Когда желатин набух

Ставим его на водяную баню и распускаем. То есть доводим его до жидкого состояния, но ни в коем случае не даем ему ЗАКИПЕТЬ! иначе он потеряет свои желирующие свойства.

Постоянно взбивая творожную массу вводим распущенный желатин и еще немного взбиваем.

У нас все готово приступаем к сборке.
Чашу застилаем пищевой пленкой

На дно в произвольном порядке выкладываем ягоды

Сверху выкладываем пару ложек творожной массы.

В остальную творожную массу складываем кусочки бисквита

Хорошенько, но аккуратно перемешиваем

И выкладываем массу слоями: творожная масса-ягоды и тд.
Завершаем сборку бисквитным основанием

Сверху тортик прижимаем, чтобы все слои потеснее прижались друг к другу. И закрываем все пищевой пленкой.

Убираем чашу с тортик в холодильник как минимум часа на 2.
Когда вы решили, что пора пить чай.
Снимаем пленку. Накрываем чашу тарелкой и переворачиваем таш тортик. Снимаем чашу и пищевую пленку.

Зовем всех к столу и получаем удовольствие.

Всем приятного аппетита!

P.S Время приготовления указываю без учета застывания торта в холодильнике.