Рецепт: Курица запеченная - с овощами

Запечь курицу в духовке можно разными способами и в каждом есть своя изюминка. Я же на этот раз запекла курицу в маринаде с орехами, получилась курица в ореховой корочке. А на гарнир я подала запеченные в духовке овощи.

Для маринада можно использовать смесь разных орехов: миндаль, грецкий орех, кедровые орешки. Я взяла те, что были у меня дома: грецкие орехи и арахис.

Снять цедру с половинки лимона.

Орехи, цедру, морскую соль, специи и розмарин измельчить при помощи блендера.

Растопить кусочек сливочного масла.

Смешать до однородной массы растопленное сливочное масло с ингредиентами из блендера.

Небольшую по объему и весу курицу обмазать получившимся маринадом.

Выложить курицу на противень или в форму. У меня же в качестве формы выступает моя старая но верная чугунная сковорода. Запекать при температуре 180 С в течение 1,5 часов (у меня быстрее не получается).

На гарнир я решила запечь овощи. Опять же взяла те продукты, которые были дома.

Картофель 8 шт. У меня был мелкий молодой картофель шкурку которого не надо срезать, а достаточно поскоблить ножом. Картофель я нарезала на четвертинки.

Морковь нарезать кружочками.

Лук полосочками.

Кабачки порезала на четвертинки.

Овощи сложить в отдельную емкость, посыпать приправами, посолить, добавить немного растительного масла. Я еще добавила ореховый маринад оставшийся от курицы.

Курицу я запекала отдельно от овощей, поскольку птице требуется больше времени чем овощам до достижения готовности. Овощи при таком раскладе могут перевариться и превратиться в кашу. Поэтому курицу к овощам я добавила минут за 15 до готовности овощей (ориентировалась на картошку (остальные овощи готовятся быстрее).

Готовую курицу сверху посыпать зеленью (кинза, укроп, петрушка).

Блюдо с курицей с хрустящей корочкой в ореховой посыпке готово!

Приятного аппетита!