Рецепт: Щи с щавелем - С говядиной и перепелиными яйцами

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию, по-настоящему летний рецепт, а именно легкий, вкусный и полезный супчик из щавеля. Его можно сварить как постным, так и на мясной бульоне, как это сделала я.

Ингредиенты (указаны из расчета на 2 персоны)

Приготовление

Говяжью вырезку промыть, залить 1 литром воды, поставить на огонь, довести до кипения, снять образовавшуюся пену и дальше варить не умеренном огне в течение 20 минут. Затем в бульон добавить соль и черный молотый перец.

Картофель очистить, вымыть, нарезать брусочком шириной 1 см. Добавить в бульон и варить с говядиной 10 минут.

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами и обжарить на разогретом подсолнечном масле в течение 2-3 минут периодически помешивая.

Пассированный лук добавить в суп и варить еще 2 минуты.

Перепелиные яйца отварить в соленной воде в течение 6 минут. Затем их остудить под холодной водой, очистить от скорлупы и разрезать пополам.

Щавель вымыть, обсушить, нарезать полосками и отправить его в кастрюлю.

Выжать сок половины лимона в суп.

Мясо достать из супа, дать ему немного остыть, нарезать брусочками и отправить обратно в кастрюлю.

Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить.

Суп разлить по тарелкам, добавить перепелиные яйца, посыпать зеленью и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!