Рецепт: Шоколадные кексы - с ягодой

Люблю готовить кексы. Продукты, что на них требуются, всегда есть в холодильнике, остается лишь быстренько замесить тесто и разложить по формочкам. Кроме того, небольшие кексики никогда меня не подводят и неизменно пропекаются, а вот с цельным пирогом всякие казусы могут приключаться, особенно если он на кефире. Вот такой у меня опыт.

Начнем приготовление с традиционной процедуры. Яйца соединим с сахаром и взобьем до пышной белой массы.

Далее добавляем в смесь кефир любой степени жирности и размягченное сливочное масло. Снова взбиваем.

Всё, с жидкими ингредиентами покончено. Теперь приходит очередь сухих продуктов. Соединяем вместе муку, соду, какао, соль и ванилин, а затем просеиваем в миску. Соду гасить не нужно, так как в смеси уже содержится кислая среда в виде кефира, она его и погасит.

Миксером замешиваем довольно-таки густое шоколадное тесто. И в завершение всыпаем любые имеющиеся у вас ягоды. Лопаточкой вмешиваем их в тесто, чтобы начинка равномерно распределилась по всему тесту.

Готовую массу раскладываем по формочкам на 2/3, чтобы оставить место для подъема кексов. Выпекаем кексы 20-25 минут при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке. Они очень хорошо поднимаются в процессе выпекания.

У меня теста хватило на 24 кекса. Готовые кексы охлаждаем и подаем к чаю или к кофе. По желанию украшаем нашу выпечку сахарной пудрой.

И, конечно, покажу кексы в разрезе, чтобы показать структуру теста, без этого в нашем деле - никуда).

Приятного семейного чаепития!