Рецепт: Мясные шарики с начинкой - Мясные шарики с начинкой из фасоли и лука

С недавних пор я очень люблю фасоль – она не только питательная, но еще и вкусная. Главное – хорошо приготовить. И я на этом поприще все совершенствуюсь. Сегодня я предлагаю приготовить мясные шарики с начинкой из фасоли. Блюдо получается интересным, вкусным и питательным.

Для начала замачиваем фасоль. Чем лучше она размокнет, тем меньше времени ее надо будет варить. Вообще можно ее на несколько дней замочить. Главное – менять воду каждые часов 8, чтобы потом неприятных ощущений в виде метеоризма не было.

Отвариваем фасоль до готовности. До хорошей такой готовности – можно, чтобы она уже и трескаться начала. Нам ее все равно измельчать, а так она будет более податливой. Воду из фасоли сливаем, сами бобовые остужаем. Кстати, жидкость из фасоли я никогда не выливаю. Чаще всего я ее замораживаю, а потом добавляю в супы или тушеные овощи. Вкуснее получается!

Лук нарезаем произвольно. Я обычно режу его некрупными кусочками.

Лук обжариваем в масле до золотистого цвета. У меня лук фиолетовый, так что золотистый цвет очень условный.

Остывшую фасоль вместе с холодным жареным лучком отправляем в чашу кухонного комбайна и перетираем в однородную массу.

Это наша начинка. Ее еще нужно посолить и поперчить по вкусу.

Теперь занимаемся фаршем. Для этого смешиваем мясной фарш (я делаю в комбайне свежий – прямо перед приготовлением) с яйцом и специями. Хорошенько перемешиваем и отбиваем ладонью. Отбивать нужно, чтобы консистенция была однородной, а фарш лучше лепился и не разваливался.

Теперь лепим мясные шарики с начинкой. Для этого на ладонь кладем немного фарша, делаем аккуратную тонкую лепешку.

Выкладываем шарик из начинки. Чтобы было проще, я сразу накрутила шариков из фасоли и лука размером с небольшой грецкий орех примерно. Потом не надо мучиться с отделением и формированием начинки.

Защипываем и разглаживаем края шарика, чтобы начинка не была видна.

Укладываем мясные шарики с начинкой в глубокую форму, в которой будем выпекать. Я сделала шарики немного разноразмерными: муж у меня любит, чтобы было по-крупному все, а детям я не хотела потом делить шарики на части, так что сделала помельче. Ну, а себе лепила приличные – средние)

Для заливки можно использовать что угодно: можно сделать томатную пасту из свежих помидоров, использовать томатный сок или соус, разведенный водой. Я пошла другим путем – взяла сливки.

Чтобы было более интересно по вкусу, сверху посыпала сушеной измельченной зеленью (у меня укроп).

Шарики в форму лучше выкладывать одним слоем. Максимум – двумя. Ставим блюдо с мясными шариками в разогретую духовку и выпекаем примерно 50 минут при температуре 180 градусов.

Получается вкусное, сочное и сытное блюдо. Мясные шарики с начинкой отлично подходят к рису, я еще гарнир поливаю сливочной заливкой, и выходит вообще сказка. Приятного аппетита!