Рецепт: Компот из вишни - на зиму

На зиму я заготавливаю разные компоты, но компот из вишни вся наша семья любит больше всего. У него насыщенный, неповторимый вкус, прекрасный аромат, ну и ягодки можно покушать, когда жидкость заканчивается.

К тому же такой компот хорошо сохраняется, банки не взрываются.

Для его приготовления понадобятся лишь вишни, сахар и вода.

Сначала необходимо перебрать вишни. Все подгнившие, червивые, подпорченные выкидываем, оставляем лишь хорошие ягодки. Затем их хорошенько моем и даем воде стечь.

В это время тщательно моем трехлитровые банки и стерилизуем их и металлические крышки, которыми будем закрывать банки.

Даем банкам остыть после стерилизации и укладываем в них вишни. Количество ягод может быть разным, я указала среднее значение - 500 грамм, но можно положить и меньше, либо вообще банку до краев заполнить, но тогда самого компота будет мало и он будет очень насыщенным.

Теперь в большую кастрюлю наливаем воду из расчета (примерно) 2.5 литра на одну банку. Воду ставим на огонь. Когда она закипит очень осторожно заливаем ею вишни до самых краев.

И оставляем минут на 15, пусть ягоды прогреются.

Затем воду сливаем обратно в кастрюлю и снова кипятим и заливаем в банки опять же минут на 15.

Когда вода будет слита в кастрюлю во второй раз необходимо добавить сахар из расчета 1 стакан на банку. Такое количество сахара делает компот в меру сладким.

Вода должна снова закипеть, после чего можно разливать компот в банки. Наливать надо до самых краев.

Остается лишь закатать каждую банку предварительно простерилизованными металлическими крышками.

Банки переворачиваем и ставим на пол до полного остывания.

После можно убирать их для хранения в прохладное место (подвал, погреб).

Компот из вишни на зиму очень хорошо хранится и может стоять даже несколько лет. В принципе, можно заливать его кипятком всего два раза (на второй раз уже с сахаром), но я на всякий случай делаю это три раза, как-никак вишня - ягода с косточкой и она должна хорошо прогреться, прежде чем ее закатают крышками.