Рецепт: Дрожжевое тесто для беляшей и пирожков по ГОСТу - на воде

В моей семье очень любят пирожки на дрожжевом тесте. Найти достойный рецепт я не могла длительное время: то готовое изделие черствеет слишком быстро, то тесто быстро оседает и слой получается слишком тонкий... А так хотелось научиться делать пирожки, которые продавались в ларьках в моем детстве...
Ну и конечно же благодаря моему упорству, я перепробовала кучу рецептов, но идеальный все-таки нашла... Разделить мои эмоции вы сможете лишь тогда, когда попробуете замесить его сами. Такого нежного, легкого теста я больше нигде не пробовала и ни при каком рецепте оно таким не получалось =) ГОСТ есть ГОСТ, тут и добавить нечего...

Для начала наливаю в ёмкость необходимое количество теплой воды.

Добавляю немного сахара и всыпаю сухие дрожжи.

Тщательно перемешиваю, накрываю полотенцем и отставляю в сторону.

В большую ёмкость просеиваю необходимое количество муки высшего сорта.

В большую и глубокую ёмкость высыпаю часть муки.

Добавляю соль.

Всыпаю сахар.

Тщательно перемешиваю.

Вливаю воду с ожившими дрожжами.

Вымешиваю все ложкой.

Добавляю мелко нарезанный маргарин. Достаю его предварительно из морозилки, дабы он подтаял.

Вымешиваю тесто руками и постепенно подсыпаю муку.
Получившийся "ком" теста смазываю растительным маслом, перекладываю в сухую ёмкость и накрываю чистым полотенцем.

Как известно, дрожжевое тесто любит теплое место и отрицательно переносит сквозняки. Поэтому я пользуюсь маленькой хитростью: нагреваю духовку совсем немного, чтобы внутри было слегка тепло и ставлю туда ёмкость с тестом. Каждый час тесто обмешиваю. В итоге оно у меня стоит около 3-4 часов (в зависимости от свободного времени).
По прошествии необходимого времени, приступаю к изготавливанию вкусностей =))

Время указано без учета расстоя.