Рецепт: Треснутое печенье - вкусное и очень красивое

Спешу поделиться с вами рецептом очень вкусного и необычного шоколадного печенья. Называют его по-разному: кто-то "трещинки", а кто-то более поэтично - "печенье с кракелюрами". Мне, честно сказать, второе название больше по душе.

Готовить его проще простого, но стоит учесть, что тесту необходимо время для отдыха, поэтому планируйте приготовление заранее. Удобнее сделать заготовку с вечера, чтобы на утро просто сформировать шарики и быстренько выпечь. Имейте этот момент в виду.
Процесс приготовления, впрочем, как и список ингредиентов, очень схож со знаменитым для всех шокоманов пирожным "брауни" с незначительными отступлениями. Да и вкус также схож.
Для начала соединим сливочное масло с шоколадом. Я беру 2 плитки, один шоколад - горький, второй - молочный, вдобавок еще и с начинкой в виде орешков. В принципе добавки в шоколаде допустимы, но в этом случае содержание шоколада будет меньше, а значит и консистенция будущего теста станет более плотной. Растапливаем шоколад со сливочным маслом на маленьком огне, в микроволновой печи, либо на водяной бане - кому как удобнее.

А тем временем нужно взбить яйца с сахаром и ванилином до густой белой пены.

Вот такой смесь должна быть.

Шоколадно-масляную массу немного охлаждаем и переливаем к сахарно-яичной массе. Перемешиваем миксером на небольшой скорости до однородного состояния.
В конце просеиваем в миску муку с добавлением соли и разрыхлителя.

Вымешиваем тесто. Оно у вас получится предельно густым, ложкой справиться можно, но уже с трудом. Оборачиваем миску с тестом пищевой пленкой, чтобы оно не заветривалось, и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Шоколад и сливочное масло застынут, а мука за это время набухнет.

Тесто должно стать как пластилин - очень густое, но пластичное и податливое.

Отщипываем кусочек теста и скатываем его в шарик диаметром 3-4 см. Обваливаем в сахарной пудре со всех сторон, несколько раз. Не жалейте сахарной пудры. Чем толще слой - тем интереснее и эффектней будет контраст светлого и темного в готовом печенье.

Заготовки раскладываем на противень, застеленный тефлоновым ковриком или пергаментной бумагой, на расстоянии в 5 см минимум, чтобы ему было куда "расти".

У меня получилось 2 противня печенек. Выпекаем их 10 минут при температуре 170 градусов. Когда до них дотрагиваетесь, они должны оставаться мягкими, так как наша цель - получить серединку, как в "брауни".

В противном случае, если передержите, это будет обычное сухое шоколадное печенье.

Даем печенью остыть и подаем к сладкому столу.

Приятного семейного чаепития!