Рецепт: Чизкейк - Из творога

Сегодня предлагаю вам рецепт малиновых чизкейков - свой вариант вкусного американского лакомства на свой украинский лад - с творогом и свежей малиной.

Честно говоря, первоначально моей целью было накормить детей таким полезным и богатым кальцием творогом, ведь они у меня не большие его любители, поэтому все время приходится что-нибудь придумывать, чтобы схитрить. На этот раз взяла свежую малину - и мой эксперимент удался - дети не могли дождаться, когда я уже достану из духовки эту ароматную вкуснятину, и ели с большим аппетитом. Но я уверенна, что не только детям а и взрослым понравится этот вкуснейший десерт - сладкий, мягкий, нежный, с несравнимым и незабываем вкусом.

Для приготовления малиновых чизкейков сначала подготовим, песочную основу. Для этого 100 грамм сахарного печенья измельчаем в крошку любым удобным способом (я это делаю в кухонном комбайне).

Сливочное масло режем на кусочки и растапливаем в микроволновой печи.

В крошку из печенья добавляем растопленное сливочное масло и один желток. Хорошо размешиваем. За меня это делает тот же кухонный комбайн.

На дно силиконовых форм для кексов выкладываем по неполной столовой ложке песочной основы и утрамбовываем.

Дальше готовим начинку. Берем творог.

Добавляем в него сахар, ванильный сахар (по желанию, можно обойтись и без этого ингредиента), яйцо и оставшийся после приготовления песочной основы белок, сметану. Перекладываем все это в блендер или взбиваем любым удобным способом.

Малину перебираем, добавляем к творогу.

Все это хорошо взбиваем до однородной густой массы. Если вас смущает наличие малиновых косточек в начинке (а они все равно будут немного чувствоваться), то малину предварительно можно протереть через сыто.

Творожно-малиновой начинкой заполняем формочки с песочной основой - примерно по две столовые ложки на одну формочку.

Ставим выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем 25-30 минут до готовности. В горячих чизкейках будет немного подрагивать серединка, но так и должно быть.

Формочки с чизкейками на пару часов отправляем в холодильник до полного остывания. А дальше - дело исключительно вашего вкуса. Ведь только вам решать, как украшать эти вкусные творожные пирожные. Можно полить растопленным шоколадом или взбитыми сливками, как это сделала я. Только готовых сливок у меня в наличии не оказалось, - я сделала их сама. Четыре столовые ложки жирных сливок взбила с двумя чайными ложками сахара и чайной ложкой лимонного сока до густой кремовой массы.

Посыпала немножко чизкейки молочно-белым шоколадом и украсила ягодами.

Угощайтесь!