Рецепт: Дрожжевой пирог "Улитка" - с сыром и творогом

Сегодня готовим простой закусочный пирог на дрожжевом тесте с начинкой из сыра и творога.

Так как подготовка начинки практически не занимает времени, то начнем мы с дрожжевого теста. Можно взять и готовое, конечно, но свое всегда вкуснее.
В теплой воде разводим свежие прессованные дрожжи. Воду можно заменить молоком, так будет вкуснее. Добавляем соль и сахар. Перемешиваем тщательно.

Просеиваем к дрожжам 2 стакана муки и замешиваем ложкой тесто. Оно получается липким и вязким.

Добавляем растительное масло и снова все перемешиваем. Накрыв пищевой пленкой, оставляем тесто для подъема в несколько раз. Занимает этот процесс минут 40-60, в зависимости от качества дрожжей. Оставить миску следует в теплом месте.

Конечно, можно добавить и сразу всю норму муки, но мне показалось, что так тесто выходит мягче и нежнее.
Пока можем заняться начинкой. Всё, что нам нужно, это натереть твердый сыр на крупной терке и добавить к нему творог. Также я добавляю сметану для того, чтобы начинка стала более вязкой и было удобнее накладывать её на тесто. Хорошим дополнением может стать также зелень укропа или петрушки, либо измельченный чесночок. Перемешиваем все ингредиенты между собой.

Тем временем наше тесто хорошо подошло.

Перекладываем его на припыленную мукой рабочую поверхность. Постепенно подмешиваем оставшийся 1 стакан пшеничной муки, контролируя консистенцию теста. Возможно, вам муки потребуется меньше или больше.

Я стараюсь тесто не забивать мукой и добавлять её по минимуму так, чтобы только с ним можно было работать. Скалку и руки также припыляем мукой, чтобы тесто не липло. Раскатываем его в прямоугольный пласт толщиной в 2 мм.

Разрезаем на полоски шириной по 3 см.

На каждую полоску выкладываем начинку с тем расчетом, чтобы можно было затем защипнуть края.

Скрепляем края полоски и выкладываем её на застеленный тефлоновым ковриком противень.

И так продолжаем выкладывать их друг за другом, формируя улитку. Оставляем изделие для расстойки на 15 минут, накрыв полотенцем. Так как тесто оставалось достаточно рыхлым и липковатым, то я без смазывания желтком насыпала поверх пирога белый кунжут и он прекрасно держался на поверхности.

Выпекаем пирог около 20 минут при температуре 180 градусов.

По вкусу он получается похожим на домашний хлеб с сырно-творожной начинкой.

Приятного аппетита!