Рецепт: Постный гороховый суп пюре с сухариками - легкий и вкусный

Не будем забывать, что пост еще не закончился. 12 июля в день Петра и Павла закончится летний пост. Даже для тех, кто пост не держит, полезно иногда оградить себя от мяса и дать организму немного отдохнуть. Поэтому, предлагаю всем вкусить постного горохового супа. Преимущество такого супа в том, что при отсутствии мяса и рыбы - организм получает большое количество полезного растительного белка.

Приступим, замочим на ночь горох. Иногда я этого не делаю и просто, промыв утром горох, ставлю варить часа на 3. Обычно я это делаю в мультиварке (там не надо следить за процессом).

Через 2,5-3 часа я смотрю, если горох разварился в пюре, я начинаю его заправлять. Если нет - измельчаю с помощью ручного погружного блендера.
Когда горох готов - заправлять его - совсем не трудно и не долго. Будем класть побольше подходящих овощей (например, корневой сельдерей, болгарский перец...). У меня и не было в доме и я ограничилась картофелем, морковью, луком и томатом.
Режем лук и морковь

Пока овощи будут обжариваться, нарезаем картофель

Бросаем картофель в гороховый бульон, следом отправляем лавровый лист

Пока картофель варится, закончим с обжаркой. Морковь и лук у нас готовы. Снимаем кожу с томата и мелко нарезаем.

Добавляем томат к морковке и луку и еще немного обжариваем

Добавляем обжарку в кастрюлю к картофелю. Солим, перчим.

Пока суп доварится, еще минут 5, приготовим сухарики. Лучше всего подойдет грубый хлеб (не батон). Режем на квадратики и на небольшом огне будем поджаривать

При желании можно добавить чеснок, специи, немного маслица, для пикантности.
В конце режем зелень и чеснок, выключаем огонь, на котором стоит наша кастрюля с супом, и добавляем зелень в суп.

Подаем с сухариками.

Себестоимость такого супа - копеечная, а вкуса и пользы - много.
Время указываю без учета времени варки гороха.

Приятного аппетита!