Рецепт: Зразы рыбные - с яйцом, сыром и зеленью

Мне всегда казалось, что зразы делать тяжело и муторно, а это вовсе не соответствует действительности! Главное, не пугаться, наловчиться и сделать! И тогда зразы получатся, вкусные, необычные и, что немаловажно, диетические. Хоть на обычный ужин их подавай, а хоть гостям на праздничный стол. Рыбные зразы предлагаю не жарить, а запечь в духовке для достижения более диетического эффекта.

Для своих зраз я купила замороженное филе окуня в пластиковой упаковке весом 1 кг. После размораживания, когда растаял весь ледяной кляр, рыбы осталось всего 800 грамм. Печально, конечно, но бывает и хуже - если покупать рыбу без упаковки, продавцы могут наморозить на нее до 50% воды(((
В филе окуня часто попадаются мелкие косточки, но это нас не должно заботить, потому что рыбу мы будем пропускать через мясорубку, и от косточек и следа не останется.

Так же в мясорубку вместе с рыбой пойдет стебель сельдерея и репчатый лук, который надо перед прокручиванием почистить и порезать на небольшие дольки.

Филе окуня вместе со шкуркой, стебель сельдерея и луковицу измельчаем в мясорубке и к получившемуся фаршу добавляем одно сырое куриное яйцо.

Теперь к фаршу надо добавить чайную ложку (без горки!) соли и столовую ложку приправ для рыбы (в состав моей приправы входит измельченный розмарин, орегано, черный и красный молотый перец, петрушка и другие травы). Фарш тщательно вымешиваем и приступаем к приготовлению начинки для рыбных зраз.

Для начинки нам понадобится нежирный адыгейский сыр который нужно натереть на крупной терке. Чтобы облегчить этот процесс, перед натиранием можно ненадолго положить сыр в морозильную камеру.

Так же для начинки отварим и очистим 2 куриных яйца, подготовим немного свежей зелени петрушки и несколько перьев зеленого лука.

Зелень и яйца мелко рубим и добавляем к натертому сыру. Перемешиваем. Начинка готова!

Можно приступать, непосредственно, к сборке зраз. Для этого берем небольшое количество рыбного фарша, скатываем из него шарик, из которого делаем не очень толстую лепешку. В центр такой лепешки помещаем немного начинки.

Поднимаем края лепешечки вверх и закрываем ими начинку. Формируем продолговатые зразы. Из указанного количества продуктов у меня получилось 8 зраз.
Сформированные зразы укладываем на противень, застеленный листом бумаги для запекания - это позволит избежать смазывания противня маслом.

Отправляем зразы в духовку на 35 минут при температуре 200 градусов.

Зразы получаются ровненькие, покрытые румяной корочкой. Несмотря на то, что в процессе запекания из них выделяется много жидкости, зразы остаются сочными и вкусными. Подавать их лучше всего с отварными овощами, например, с брюссельской капустой.

Очень симпатично выглядят зразы в разрезе. Начинка пропитывается рыбным соком и приобретает необыкновенный вкус.

Приятного аппетита!