Рецепт: Мясные чебуреки на сковороде - хрустящие, из смешанного фарша свинины и говядины

Доброго времени суток!
Сегодня делюсь рецептом вкуснейших, хрустящих, ароматных чебуреков, которые готовила недавно.
Вообще, делаю я их почему-то не часто, но как сделаю - особо они у нас не залеживаются:) Вот и в этот раз все ушло буквально за 2 дня.
Итак, для начала выкладываю охлажденный фарш в глубокую миску...

Затем мелко нарезаю лук.

Вообще, чебуреки луком не испортишь:)) поэтому кладу его много - 3 больших луковицы. Лук можно так же порубить на блендере, но нам с мужем все же больше нравится порезанный.
Отправляю лук в миску с фаршем.

Готовлю специи...

И на этот раз у меня все по-простому... соль, немного перца и приправы для фарша.
Всыпаю специи в фарш.

Затем хорошо вымешиваю фарш.

В фарш можно добавить немного воды - чтоб он был пожиже и чебуреки получились сочнее. Но я этого делать не стала.
Собственно, "мясная" часть чебуреков готова. Теперь приступаю к тесту.
Готовлю необходимое количество кипятка - у меня получилось 2 стакана по 250 мл.

Выливаю кипяток в большую глубокую миску, затем добавляю в кипяток сливочное масло...

Затем вливаю растительное...

Все хорошо размешиваю, масло должно полностью растаять. Даю постоять минут 5.
Затем вбиваю туда яйцо...

Солю смесь...

Хорошо все перемешиваю.

Затем добавляю необходимое количество муки...

Замешиваю тесто. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Затем отрезаю тесто частями, тонко раскатываю, из получившегося пласта теста вырезаю круги одинакового диаметра, пользуясь при этом блюдцем для удобства.

Убираю лишнее тесто, кладу на один край получившихся кругляшков необходимое количество фарша...

Для вкуса так же можно добавить в каждый будущий чебурек по небольшому кусочку сливочного масла. Я, к сожалению, израсходовала последнее на приготовление теста.
Затем закрываю свободным краем теста начинку, хорошо придавливаю края пальцами...

А затем обрезаю лишнее тесто с краев специальным ножом для чебуреков.

Если у вас нет такого ножа - края можно сделать рифлеными при помощи обычной вилки.
Затем выкладываю готовые чебуреки на предварительно разогретую сковороду с достаточным количеством растительного масла.
Обжариваю с одной стороны...

И с другой.

И тут же после первой партии можно звать домашних пить чай или кофе с чебуреками:)

Ну и для пущего смака продемонстрирую чебуречек в разрезе...

Так как очень спешила, тесто на этот раз получилось не таким тонким, как хотелось бы... Но на вкусовых качествах это никак не отразилось:)
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 40 чебуреков. Думаю, если бы время позволяло повозиться подольше и раскатать потоньше тесто - легко вытянуло бы и на 50.
Приятного чаепития!