Рецепт: Куриные голени запеченные в духовке - в медовой глазури

Мясо в куриных голенях очень сочное и вкусное само по себе, и куриные голени, запеченные в духовке, никогда не будут сухими. Но если запечь голени в медовой глазури, курочка не только будет изумительно вкусной, но и максимально сочной, так как глазурь, запекаясь, будет образовывать на поверхности голеней корочку, которая препятствует испарению сока.

Для начала куриные голени нужно хорошенько промыть и избавить от лишней влаги с помощью бумажного кухонного полотенца.

Теперь приготовим маринад для куриных голеней. Для него в небольшом сотейнике растопим на медленном огне столовую ложку (с горкой) меда.

Добавим в растопленный мед столовую ложку соевого соуса.

Следом за соевым соусом в сотейник с маринадом идет неполная ложка бальзамического уксуса. Его смешиваем с медом и соевым соусом, нагреваем, помешивая, но не доводим до кипения. Как только маринад стал однородным и тягучим, снимаем его с плиты и слегка остужаем.

Заливать маринадом курицу можно, когда его температура стала ниже 50 градусов, ведь 50 градусов - это как раз та температура, при которой белок начинает схватываться.
Голени плотно друг к другу укладываем в емкость с высокими бортами, лучше, если это будет пластиковый контейнер с герметично закрывающейся крышкой, который можно будет трясти и переворачивать. Без такого контейнера куриные голени в процессе маринования придется переворачивать вручную.
Три зубчика чеснока очищаем и пропускаем через пресс, укладываем чеснок поверх голеней и заливаем теплым маринадом.

Закрываем ёмкость, где маринуются голени, крышкой и оставляем при комнатной температуре на час-полтора, периодически встряхивая или помешивая содержимое. После этого времени можно убрать контейнер в холодильник на ночь и продолжить готовить уже на следующий день, чтобы курица лучше промариновалась, а можно и сразу приступать к запеканию.

Выкладываем голени в форму для запекания или сковородку, застеленную бумагой для выпечки - это позволит не использовать масло, к тому же маринад не пригорит насмерть к форме, когда этим самым маринадом, в котором лежали голени, мы будем поливать курицу в процессе запекания.

Ставим форму для запекания в разогретую до 200 градусов духовку на час. За это время нужно несколько раз (примерно каждые 15 минут запекания) открывать духовку и обмазывать курицу оставшимся маринадом. Удобнее всего это делать с помощью силиконовой кулинарной кисти.

Готовая курочка имеет очень румяный вид, маринад превращается в глазурь и заставляет голени очень аппетитно блестеть.

Подаем слегка сладковатые и ароматные куриные голени со свежими овощами.

Приятного аппетита!