Рецепт: Курица тушеная по-домашнему - с чесночными стрелками

Летом, примерно в середине июня, растущий в огороде чеснок выпускает стрелки. Их желательно сразу выламывать, чтобы растение направило все свои силы не на образование семян, а на формирование луковицы.

Молодые чесночные стрелки мягкие, легко ломаются. Именно они пригодны для приготовления блюд. Стоить чуть промедлить, и стрелки становятся волокнистыми, жесткими, и в пищу уже не пригодны. Лучше всего срывать стрелки, когда они еще не сформировали семенную камеру, выглядят они в это время примерно так:

Стрелки содержат огромное количество витаминов: каротин, витамины группы В, аскорбиновую кислоту (витамин С), никотиновую кислоту (витамин РР), витамин Е.

Чесночные стрелки содержат также большое количество микроэлементов. Кроме того, в чесночных стрелках, как и в самом чесноке, содержатся фитонциды - биологически активные вещества, которые способны подавлять рост различных бактерий, простейших и болезнетворных грибов.

Было бы глупо просто выбрасывать такой ценный продукт, как чесночные стрелки. Ведь их так легко сохранить - чесночные стрелки прекрасно подходят для заморозки. При замораживании стрелки теряют часть своей остроты, и напоминают зеленую стручковую фасоль. Удобнее всего стрелочки нарезать на кусочки 1-2 см, сложить в пакет и заморозить в таком виде. Зимой будет достаточно просто достать их из морозилки и добавить в готовящееся блюдо (суп или жаркое). Конечно, при замораживании и последующем хранении теряется часть витаминов и фитонцидов, но минеральные вещества хорошо сохраняются.

Чесночные стрелки можно использовать для приготовления очень многих блюд, это вкусно и полезно. Мне особенно нравятся стрелки чеснока, тушеные с мясом или курицей - они пропитываются соком, которое выделяет мясо, и становятся особенно вкусными и мягкими, при этом придавая основному блюду своеобразный вкус и аромат.

Для приготовления курицы, тушеной по-домашнему с чесночными стрелками, можно использовать не только свежие, но и мороженные стрелки.

Берем потрошеную курицу (а еще лучше - цыпленка-бройлера, мясо у него мягче, готовится быстрее).

Купленная мной тушка весит почти два килограмма, я буду использовать только половину тушки (1 кг).

Курицу нарезаем на части.

Для остроты я решила добавить в блюдо кроме стрелок еще и дольки чеснока. Это не обязательно, дело вкуса.

Чесночные дольки очищаем, нарезаем поперёк на тонкие (в полсантиметра) кусочки.

Надрезаем мякоть курицы и в образовавшиеся "кармашки" помешаем кусочки чеснока. Также помещаем кусочки чеснока под кожу.

Сковороду нагреваем, добавляем растительное масло (рафинированное подсолнечное или оливковое), кладем на сковороду куски курицы.

Добавляем черный молотый перец, слегка обжариваем с двух сторон, потом солим и накрываем крышкой.

Чесночные стрелки режем на кусочки 1-2 см длиной и добавляем в сковороду.

Курица дает много сока, она тушится в этом соку, и чесночные стрелки также пропитываются вкусным соком.

Зелень петрушки мелко режем и добавляем в сковороду за минуту до окончания приготовления блюда. Петрушка нейтрализует резкий запах чеснока, и добавляет в наше блюдо витамины и минеральные вещества.

Прекрасным гарниром к этом блюду будет картофельное пюре или отварной картофель. Но я сегодня решила обойтись без сытного гарнира - использую листья зеленого салата, укроп и помидорку для украшения и в качестве дополнения к тушеной курице. Такой легкий гарнир в летнее время считаю более подходящим.

Вот всё готово, можно подавать на стол.

Приятного аппетита!